吃菠萝前用盐水浸泡是个什么原理？

发布网友发布时间：2022-03-02 19:47

共5个回答

热心网友时间：2022-03-02 21:16

前几年参加江苏公*还真碰到这样一道题，虽然当时没能选对，但后来查题的时候，还是补全了自己的一点空白。这里整理在这里：

1，盐水泡菠萝的原因？

菠萝当中有一种叫菠萝朊酶的物质，这种物质是一种过敏物质，会导致过敏反应，也就是菠萝病。症状有腹泻，腹痛，呕吐，头昏，口舌发麻，全身发痒，严重会出现呼吸困难，休克等一系列过敏反应。用盐水浸泡过后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力。此外，菠萝中的草酸会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，可减少可能对身体的危害同时，菠萝的口感也会更好，而且不麻舌头。

捎带一句，就是有人担心浸泡盐水的菠萝咸味重，这里跟大家分享一个很多人生活里的误区，在吃盐水浸泡过的菠萝前，最好用水清洗下菠萝中的咸味。

2，关于问题描述里的内容，这里用“怎么用盐水泡菠萝”来回答吧。

关于浸泡菠萝的盐水，相信绝大多数人用的都是家里的自来水。由于自来水并不属于直饮水，因此用生自来水直接兑盐浸泡菠萝，并不是一个聪明的做法！盐水浸泡的时候，不可避免的会让吃到嘴里的菠萝带着自来水，不矫情的说，吃多了还真会产生类似腹泻，腹痛，呕吐等症状。

所以，有关专家及健康养生医生建议，在浸泡菠萝的盐水最好是凉开水，或者市面常见的瓶装直饮水。所以，题主问题描述中的自来水浸泡，到底有什么不好，这里差不多也说清楚。而回到最后一个康师傅这样的瓶装水，其实也不能算是矫情吧，因为就身边来说，很多中国家庭在煲汤、洗水果、淘米等生活方面都已经开始使用这类包装饮用水了，与自来水相比，瓶装水的水处理要求会更高，还是以康师傅饮用水为例，单单是获得国家认可的水处理专利，可以有效滤除水中重金属元素，其放心安全直饮的产品特性，也更加适合盐水泡菠萝的用水要求。

最后小结一句：

眼看着很多地方的最高气温已经三十多度了，而这时候，也是菠萝上市的季节，面对既含有丰富营养，又可以解暑，有助于人体肠道消化的菠萝，还是希望大家都可以吃的健康吧！

码字很累，希望采纳，并给给与奖赏啊！！！

追问好的，谢谢这么认真的回答。

热心网友时间：2022-03-02 22:34

菠萝中含有一种叫做菠萝朊酶的物质，它会引起过敏反应，食盐能抑制菠萝朊酶的活力，以抑制菠萝朊酶对我们口腔黏膜和嘴唇的刺激。

热心网友时间：2022-03-03 00:09

食盐能够有效破坏菠萝果肉中菠萝蛋白酶的过敏结构，这样就不会过敏了，用盐水泡过后再吃，还能让其所含的一部分有机酸分解掉，减轻酸味，让菠萝吃起来更甜美。追问泡菠萝得盐水，用自来水可以么，身边有朋友用矿泉水得时候，被人说矫情

追答最好用凉开水和大桶装的纯净水。

热心网友时间：2022-03-03 02:34

破坏菠萝蛋白酶最好泡半小时左右

热心网友时间：2022-03-03 05:32

菠萝中的菠萝酶会解旋口腔细胞，使口腔刺痛发麻，为了处理菠萝酶，人们公认了盐水浸泡的方法。盐可以抑制酶的活性，但是我们所食用的食盐氯化钠是最没用的那个。重金属盐能完美使菠萝酶变性失活，但重金属盐不可食用。高温和调节酸碱ph也是不错的方法，只是口味欠佳，盐水浸泡仅仅是增强菠萝的口味而已。