鸭头鸭脖怎么卤最好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:06
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-28 23:32
原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。
步骤：
1、将鸭头去毛，除去气管，洗净备用；
2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用；
3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香；
4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸；
5、把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟；
6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。
材料：鸭头，廖排骨浓缩卤汁，干辣椒、花椒。
步骤：1、鸭头洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用；
2、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液；
3、卤水煮沸后放凉，鸭头放入浸泡一个小时以上后捞出；
4、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入卤水煮沸；
5、锅内放入鸭头，中小火焖煮半小时左右即可；
6、将切好的鸭头捞出沥干水分放凉，自然风干即可食用。
卤包：10公克，甘草10公克，花椒3公克，草果2颗，桂皮10公克，A.水1300㏄，糖色280㏄，酱油500㏄，细砂糖400公克，米酒100㏄，葱2根，姜20公克，B.沙拉油4大匙
做法
1.葱、姜拍松；将卤包材料放入棉布袋中包好，备用。
2.热锅，倒入沙拉油，放入作法1拍松的葱、姜以小火爆香。
3.取一卤锅，将作法2爆好的葱、姜捞出放入卤锅中。
4.在作法3的卤锅中依序加入水、糖色加入、酱油、细砂糖、米酒与作法1的卤包。
5.开火将东山鸭头卤汁煮滚后，转小火再煮约20分钟至香味散出。
6.捞掉作法5的卤包及葱、姜即为东山鸭头卤汁。
卤鸭头鸭翅鸭脖制作过程
1、先将准备好的鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭脖洗干净，然后用清水浸泡半小时，去除多余的血水。温馨提示，鸭脖子表面会有一层白色的薄皮，这个薄皮最好用剪刀剪开，否则鸭脖在卤的时候，不容易入味。2、鸭货浸泡期间，来准备其他材料，香料准备了11种，有干辣椒、香砂、孜然、陈皮、小茴香、草果、八角、香叶...
加盟火锅店能赚钱吗?
加盟火锅店是否能够赚钱，取决于多种因素，包括加盟品牌、加盟地区、店铺选址、经营能力等等。以下是一些影响加盟火锅店盈利的因素：1. 加盟品牌：不同的品牌在市场上的知名度和口碑不同，会影响消费者的选择。选择知名的品牌，可能会吸引更多的消费者，但同时加盟费用和经营成本也会更高。2. 加盟地区：不同的地区消费水平、口味偏好、市场竞争状况等因素也会不同。选择适合当地市场的火锅品牌，能够更好地满足消费者的需求，提高盈利能力。3. 店铺选址：店铺的地理位置对经营成果有着至关重要的影响。好的店铺位置能够吸引更多的客流，提高店铺的…1.火锅的加盟费是根据你选择的加盟类型进行收取的，所以加盟类型不同，加盟费也略有差异2.“朝天门”火锅是正宗的重庆本地品牌，味道地道正宗，麻辣鲜香，回味悠长，菜品精美新颖，质量稳定，并且拥有自主研发的秘制底料配方，特色菜品制作工艺...
怎么卤鸭脖好吃?
步骤：1、准备好需要的食材。做卤面的食材，重在香料，不少秘制的卤味小吃，都会放入些独到的香料。2、这种最不挑嘴、做出来没差错的香料，少不了这6种，也都是很好买到的。3、鸭脖洗净后冷水下锅，水开后再煮3分钟，目的是去掉血沫。4、食用油，不用多放，油锅烧热后放入一小勺，接着下香料炒...
卤鸭头鸭脖闻着香吃着也香用什么调料 ,是做着卖的?
- 啤酒：500毫升一瓶，共2瓶 一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子的做法**：1. 先将生的鸭头、鸭脖子泡水，至少3小时，以泡去血水。2. 锅中加水，放入鸭头、鸭脖煮沸约3分钟。3. 煮过水的鸭头去毛，鸭脖子清洗干净，剁成小段（为了更好地入味）。4. 根据个人口味增减冰糖量。5. 加入啤酒，我家赵先...
鸭脖鸭头卤制方法
1. 将鸭脖和鸭头用清水冲洗干净，沥干水分备用。2. 在一个大锅中，加入清水，放入切好的生姜片、大葱段、八角、草果、花椒和干辣椒（根据个人口味添加），然后加入适量的料酒。3. 将锅放在火上，煮沸后将火调小，加入适量的生抽、老抽、冰糖和少许盐，搅拌均匀。4. 将鸭脖和鸭头放入调好味的卤汁中...
卤鸭脖鸭头做法及配料
1、先将准备好的鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭脖洗干净，然后用清水浸泡半小时，去除多余的血水。2、再来准备辅料，将生姜去皮切片，大葱洗净切段，大蒜去除外皮无需切碎。3、然后再来调一下卤料用的调料汁水，将5勺生抽、6勺老抽、3个小冰糖、1勺蚝油、5勺油泼辣子和适量的盐倒入碗内，搅拌均匀。4、将...
卤鸭头鸭翅鸭脖制作过程
1. 将鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭脖清洗干净，用清水浸泡半小时，以去除多余的血水。注意，鸭脖子表面有一层白色薄皮，最好用剪刀剪开，以便鸭脖在卤制时更容易入味。2. 在准备其他材料时，准备好11种香料：干辣椒、香砂、孜然、陈皮、小茴香、草果、八角、香叶、花椒、桂皮和丁香。这些香料具有去腥、增香...
周黑鸭鸭头鸭脖怎么做
1、将鸭脖子脖洗净，切段；2、锅内加入适量水，下葱，姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净；3、锅置火上少许油烧热后下入干辣椒，花椒，姜片，葱段爆香；4、倒入清水，加1勺料酒，3勺老抽，2勺酱油，料包，煮制5分钟；5、下入老卤味料；6、将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸...
卤水鸭脖的做法(卤鸭脖鸭头做法及配料)
2. 卤水汤汁最好用筒子骨和鸡架熬制，这样味道更加鲜美。3. 熬汤时火候的掌握很重要，水开后转小火，避免卤水过快蒸发。此外，还可以尝试其他口味的鸭脖，如可乐鸭脖和孜然鸭脖。可乐鸭脖制作时可加入可乐、玉米粒等，味道独特；孜然鸭脖则可在卤制过程中加入孜然粉，具有醒目安神、活血化淤的功效。总之...
卤鸭脖鸭胗的做法步骤 卤鸭脖鸭胗的做法步骤介绍
1、主料：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭胗共10斤。2、香料：白芷15克、肉蔻10克、荜拨10克、香砂8克、山奈8克、小茴香5克、香叶5克、白蔻4克、丁香2克。3、配料：甜面酱160克、冰糖160克、黄豆酱150克、干辣椒100克、精盐100克、生抽80克、高度白酒50克、味精50克、老抽40克、鸡精40克、啤酒1瓶。4、...
请求大神教我 卤鸭脖 鸭头 鸭锁骨 鸭掌 等等… 所有的 卤的时间和泡...
1、 把买好的新鲜鸭颈放在清水里浸泡2小时，待鸭颈里的血水全部泡出来后，再用清水冲洗几次，彻底洗净血水、污物，再在沸水中烫大约5-10分钟，这样使鸭颈腥味大量去掉，鸭颈洁净白亮，色形美观，待用。2、 将28味卤料严格按产地、质量进行筛选。3、 将选好的卤料中原料清洗干净，其中花椒、八角、...
