酸汤肥牛怎么做 酸汤肥牛的家常做法
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发布时间:2022-04-22 03:00
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热心网友
时间:2022-06-26 00:00
【酸汤肥牛】
【所需食材】:肥牛卷200克、金针菇200克、泡椒6个、剁椒1勺、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、油1汤勺、白醋1汤勺、盐2茶匙、开水1大碗、香葱1根。
【做法步骤】:
1、葱姜蒜切末,泡椒切段,准备剁椒
2、金针菇洗净去根,开水下锅焯熟,大概2分钟
3、金针菇焯熟捞出铺在盘底备用
4、另起锅烧油,下葱姜蒜末炒香,倒入剁椒和泡椒翻炒均匀
5、加入一大碗开水和泡泡椒的水,倒入稍多白醋
6、调入食盐
7、开锅后直接将肥牛卷放入锅内,用筷子不停搅动
8、直到开锅,肥牛卷变色即可关火
9、把肥牛连同汤汁一同倒入放金针菇的盘内,表面撒香葱碎装饰。
热心网友
时间:2022-06-26 00:00
食材准备
酸汤肥牛
肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量。
制作步骤
1、肥牛用刨片机刨成薄片,经码味后,入沸水锅中氽至断生捞出;银芽择去两头留中段,洗净后放入玻璃盘中垫底。
2、净锅上火,放入化鸡油烧热,投入姜蒜米爆香,接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒,烹入花雕酒,掺入鲜汤,同时下入香芹段和香菜稍煮
3、然后打去所有料渣不用,再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋,倒入氽熟的肥牛片,便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中,最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。
做法二
食材准备
原料:肥牛卷,西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇,香菜少许
调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜
制作步骤
1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水
2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒
4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来
5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下
6.加入一汤碗的清水
7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去,但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去
8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。
9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观,将煸过的花椒扔掉,将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上,再洒上香菜就可以了[1]
做法三
食材准备
肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋
制作步骤
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻,金针菇去老根洗净待用,粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉,轻轻将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油,烧热后,将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟,再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后,加入一大碗水烧开,烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质,将滤出的清汤倒回锅中,加入盐和白醋调味,烧开后,下金针菇和粉丝煮开后,将码好味的肥牛片放入,用筷子拨散,汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段,撒在菜的表面即可食用。
热心网友
时间:2022-06-26 00:01
付费内容限时免费查看回答准备金针菇一把,先把根部用刀切除,然后再清洗干净和沥干水分备用。把金针菇撕成一小株一小株,这样更加容易煮熟,也容易入味。因为金针菇属于菌类,所以一定要煮得足够才健康。
2.准备肥牛卷一盒,大概300克左右,如果不爱吃肥牛或者觉得太肥腻的,也可以准备一块牛瘦肉,然后切成薄片备用。
3.起锅烧水,水烧开之后将牛肉放进去煮一分钟,将血水煮出,然后用将焯完水肥牛捞出备用。
4.把青椒和小米椒清洗干净,然后都切成圈状备用,尽量切得细一些。
5.大蒜和姜都去皮之后洗干净,然后放入料理机中搅拌成为泥状。
热心网友
时间:2022-06-26 00:01
人们常常觉得价格贵的食品,其营养必定比普通食品要好,只要吃得好必定营养好。但是吃得好就一定吃得营养吗?其实营养好是指吃得合理,无论食品的价格昂贵与否,都有其自身的营养特点和局限性,不会含有人体所需的全部营养素。所以要充分发挥生活中很常见的食材的价值。
肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富。金针菇因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素,对儿童增长智力有重要作用。


酸汤肥牛,做法简便,酸辣开胃,光闻味就胃口大开

小米辣和小杭椒切成圈,香菜切碎,小香葱切碎备用。
金针菇去除根部,放到沸水里焯熟,捞出,铺在碗底做菜底。
锅里油烧热,放入黄灯笼辣椒酱炒香,或者酸汤肥牛汤料。加足量开水,调入泡椒水,黄酒,盐和浓汤宝,直至烧沸。
将肥牛放入烧沸的汤汁中,煮到刚全变色。
捞出肥牛放到金针菇上面,然后用滤网,将汁滤到碗中,倒在肉片上。
重起油锅,将椒圈,葱末,蒜碎放到油里烧出香味后关火,整个浇在做好的肥牛上,撒上少许香菜即可。