发布网友 发布时间:2022-05-24 14:46
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热心网友 时间:2023-10-17 14:10
用料
主料
鸡蛋2个
辅料
朝天椒
3个
红椒
1个
调料
食盐
1/2茶匙
酱油
1茶匙
醋
2茶匙
姜
2片
蒜
2瓣
淀粉
1茶匙
白糖
2茶匙
小葱
1根
植物油
适量
水
适量
鱼香鸡蛋的做法
1.鸡蛋打散,淀粉与水1:2的比例混合,加一半在打散的鸡蛋里混合均匀
2.将醋、白糖、酱油、盐混合均匀,调鱼香汁
3.绿椒、红椒切丁,姜、蒜、葱剁碎
4.锅里添油,将蛋液倒入,两面煎熟,盛出切块儿,置盘
5.锅里再添少量油,青红椒、葱姜蒜倒入,翻炒均匀,再倒入调好的鱼香汁翻炒均匀
6.待鱼香味儿散出时,加另一半水淀粉勾芡,出锅,浇在鸡蛋上即可
烹饪技巧
1、水淀粉时间长容易沉淀,最后勾芡时需再搅拌一下;
2、蛋液入锅后,待一面煎熟后再翻另一面,否则不容易成整块儿;
3、鱼香味中的生姜是极为关键的,不能省略。