鸡蛋怎样吃最有营养?生吃?煮半熟?还是煮的熟透了?

发布网友发布时间：2022-05-26 14:25

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热心网友时间：2023-10-21 22:48

鸡蛋是营养价值很高的食品，但由于吃法不同，消化吸收率也不相同。煮熟的鸡蛋吸收率几乎可达到 100％，生鸡蛋的吸收率只有 30～50％，而半生不熟的鸡蛋（糖心蛋）只能介于二者之间。如果吃法得当，人体对其蛋白质吸收可达到最佳营养效果，反之，将破坏营养，甚至有害身体。因此，吃鸡蛋也要讲科学，不要吃生鸡蛋，全熟鸡蛋易消化吸收，也是最佳的吃法。吃生鸡蛋有害于人体健康。鸡、鸭、鹅等禽类的卵巢最容易带有沙门氏菌，常常使蛋壳表面乃至内容物受到污染。吃生鸡蛋将使潜在的沙门氏菌进入人体引起中毒或被传染成病。再者，生鸡蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶，均妨碍人对维生素 E 的吸收和抑制胰蛋白酶的活力。因此，常吃生鸡蛋会造成维生素 E 的缺乏和蛋白质的不足。如果把鸡蛋做熟了吃，不仅味美可口，而且消了毒，沙门氏菌被杀灭，抗生物素和抗胰蛋白酶也会被破坏。从营养和卫生角度说，吃生鸡蛋影响了吸收较丰富的蛋白营养，并有害于身体健康。油煎荷包蛋易损失营养。油煎或炸鸡蛋，烹调简单方便，色、香、味俱佳，但由于温度过高，会使部分蛋白焦糊，不利于消化和吸收。另外，还会使硫胺素、核黄素、尼克酸等水溶性维生素被破坏。因此这种吃法有损营养，不宜常用。营养效果最佳的吃法是煮、蒸、炒。因为经过煮、蒸、炒的鸡蛋菜肴，不但各具特色，而且其蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分没有损失，硫胺素、核黄素等维生素的损失仅是部分。所以，吃高温制熟的鸡蛋有利于消化吸收，是营养效果最佳的合理吃法。这里所说的高温制熟，并不意味把鸡蛋煮得时间越长越好。鸡蛋煮成八、九成熟时吃最易消化。煮得过老，不但消化率会降低，而且鸡蛋的营养成分还会遭到一定破坏。如炸荷包蛋、油煎过老的虎皮蛋虽好吃，但却不易消化，而且也影响鸡蛋的营养价值。根据幼儿、体弱者、老年人生理特点，吃卧鸡蛋（又叫水荷包蛋）、蒸蛋羹较其它吃法为宜。

热心网友时间：2023-10-21 22:48

核桃少司鸡蛋生菜沙拉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜口味：酸辣味核桃少司鸡蛋生菜沙拉的制作材料：主料：熟鸡蛋500克。辅料：生菜叶500克。调料：核桃少司350克。（备氯亚明水少许）核桃少司鸡蛋生菜沙拉的特色：酸香微辣，咸鲜清爽。教您核桃少司鸡蛋生菜沙拉怎么做，如何做核桃少司鸡蛋生菜沙拉才好吃 1.将生菜叶以氯亚明水浸泡、消毒5分钟，用冷水冲洗干净，沥尽水分，摞起压平，用刀沿直径切开，码入圆盘内。 2.将熟鸡蛋去皮，用蛋夹切圆片，码在生菜叶上，浇上核桃少司即成。鸡蛋炒青椒的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：炒鸡蛋炒青椒的制作材料：主料：鸡蛋三个,青椒三两。调料：精盐二钱五,味素三钱,香油一钱,葱姜少许。鸡蛋炒青椒的特色：蛋花金黄，青椒脆绿，鲜嫩适口。教您鸡蛋炒青椒怎么做，如何做鸡蛋炒青椒才好吃做法：（1）把鸡蛋打入碗内搅散，青椒洗净去籽切成细丝。（2）炒勺加七钱油，烧热把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五钱油，烧热下葱、姜炒一下，放入青椒丝、精盐翻炒几下，再放入蛋花和味素炒开，淋点香油即可食用。鸡蛋牛肉汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：烧鸡蛋牛肉汤的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克辅料：鸡蛋50克,芝麻25克,韭菜花10克调料：大豆油30克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,盐5克,味精2克,酱油10克,胡椒粉1克,辣椒粉5克教您鸡蛋牛肉汤怎么做，如何做鸡蛋牛肉汤才好吃 1. 用适量豆油将辣椒面炸成辣椒油待用； 2. 将牛肉放入锅内煮熟，捞出； 3. 牛肉趁热撕成牛肉丝放入盘中； 4. 加酱油、蒜末、胡椒面、辣椒油、盐、菜花拌匀备用； 5. 再将葱丝在油锅里炸香，加适量清水煮沸； 6. 将鸡蛋打散洒入锅中，煮熟调味； 7. 将鸡蛋汤浇在牛肉丝上，再撒上熟芝麻即成。小帖士-健康提示：本品具有益气血、强筋骨之功效，适用于中老年骨质疏松症患者。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。蛇粉香菇鸡蛋汤的做法详细介绍菜系及功效：关节炎食谱口味：咸鲜味工艺：烧蛇粉香菇鸡蛋汤的制作材料：主料：鸡蛋100克,香菇（鲜）150克辅料：乌梢蛇30克调料：姜5克,料酒10克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油35克,植物油35克教您蛇粉香菇鸡蛋汤怎么做，如何做蛇粉香菇鸡蛋汤才好吃 1. 将香菇洗净后切成薄片； 2. 姜切成片，葱切成段； 3. 将鸡蛋磕入碗中搅散； 4. 将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热； 5. 放入姜片、葱段爆香，随即倒入鸡蛋将两面煎成金*； 6. 再加入1200毫升清水煮沸，然后加入蛇粉、香菇煮熟； 7. 最后加入盐、鸡精、胡椒粉略煮即成。小帖士-健康提示：本品具有祛风湿、开胃、理气、化痰之功效，适于风湿疼痛、脾胃虚弱、食欲不振等症患者食用。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。益母当归煲鸡蛋的做法详细介绍菜系及功效：围孕期食谱月经不调食谱口味：原本味工艺：煮益母当归煲鸡蛋的制作材料：主料：益母草60克,当归15克,鸡蛋150克教您益母当归煲鸡蛋怎么做，如何做益母当归煲鸡蛋才好吃将鲜益母草去杂，与当归一起放入水中洗净，用清水三碗煎至一碗，用纱布滤清；鸡蛋煮熟去壳，用牙签扎数个小孔，加入药汁煮半小时，吃蛋，饮汤。小帖士-健康提示：调经养血，适用于婚后久不怀孕，饮用此汤，有利于卵子的排出，提高受孕的机会。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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