请教高人:酱肉丝怎样做?

发布网友发布时间：2022-05-26 10:10

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热心网友时间：2023-10-12 12:16

京酱肉丝（个人拿手菜哦！）
1.猪里肌肉切成丝，用少量精盐、酒、淀粉、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中。

2.将锅烧热后用温油将肉丝炒熟捞出。

3.锅中再放入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。

厨娘的话：

1，这个菜要够甜够咸，比例看自己的喜欢
2，甜面酱一定要加水调好
3，北京常见人用豆片儿裹京酱肉丝吃
4，如果你和我一样事先炸酱了，炒熟肉丝后直接加炸好的酱。
5，除了葱丝可以适当放些黄瓜丝
6，如果嫌葱辣，切好的葱丝在凉水里泡一下，吃的时候就不会那么辣了。

热心网友时间：2023-10-12 12:17

原料:
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
烹饪过程:
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。