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涮羊肉里的出现的腌肉是怎么做的
发布网友
发布时间:2022-05-26 06:55
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热心网友
时间:2023-10-03 07:43
你好 涮火锅吃的腌肉是把肉放入2%的嫩肉粉,1000克肉放入20克(主要成分为木瓜蛋白酶淀粉)拌匀腌制2小时以上,嫩肉粉对肉的蛋白质进行酶解,涮好的肉片口感滑嫩,嫩肉粉在调味品市场有卖,价格每瓶7元左右。
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