腌肉的小技巧
发布网友
发布时间:2022-05-26 06:55
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懂视网
时间:2022-10-09 22:53
1、首先,将猪肉洗净。
2、然后,将猪肉切成肉丝,不用太细,再沥干水分。
3、放入盐、老抽、生抽、料酒、十三香和淀粉。
4、调料放好后,用手直接抓揉拌匀。
5、盖上保鲜膜,让它入味,差不多腌制二十分钟即可。
热心网友
时间:2024-03-25 08:18
腌肉的小技巧之入味技巧:1.手抓拌匀:把肉拌入腌肉酱后,用手抓匀,再像按摩一般持续用手抓肉来软化肉品,使其更易入味。
2.密封腌法:加入酱汁抓匀后放入密封盒或包入塑料袋,密封可让肉加速吸收酱汁。
3.刀背拍打:用刀背以适当力度拍打肉品,可以松弛肉的纤维让其快速入味。
腌肉的小技巧之让肉软嫩的技巧:菠萝中所含的酵素能有效软化肉质,但使用菠萝腌肉时间以15~20分钟为佳,时间太长肉会太过软烂。西瓜皮、柳橙、青木瓜、苹果、梨子、橘子也都可以让肉软化。软化肉的效果不如水果,但能有效去除腥腻。洋葱、姜、青葱、大蒜都是不错的腌肉蔬菜。
有些人涮火锅肉片的时候会刻意沾上蛋白,这是因为蛋白能让肉口感更滑嫩。太白粉也具有同样的效果。