农家野菜馍的做法和技巧有哪些
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发布时间：2022-05-26 07:18
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热心网友
时间：2022-07-10 20:47
用料
玉米面和白面 比例2:1
盐 适量
野菜 适量
开水 适量
野菜团子的做法
野菜洗净控干水，用盐揉倒。
在盆里放入玉米面，用开水绕圈浇烫玉米面，使一部分玉米面成为烫面，这样口感好。不要把玉米面都烫了，野菜还会下水。
在玉米面里加入白面，比例可以自定，白面多口感细，玉米面多比较硬比较散。我喜欢2份玉米面1份白面。
再加入揉好的野菜，把它们揉成团，能团起来就可以，不用狠劲揉。因为烫面的原因，比较容易成团。可以根据面的湿度适当加点水或是少加点面做调整。团成饼子状或是窝头状。
冷水入锅，稍留有距离。不会涨太多
开火上气后再蒸15-20分钟
关火后不要马上开盖子，过几分钟再开盖取出。冷热都可食。我每年春天都要在野菜最嫩时做一次野菜团子吃。
小贴士
这个菜团子很随意，菜面的比例及玉米面白面的比例都不用严格规定。完全看自己喜好，只要能捏和成型即可。野菜一定要刚出的嫩芽并且是味道很轻不苦涩的，可以用盐一揉就行的，不焯水不用冷水泡也不苦涩的才行。
