萝卜怎么盐
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发布时间:2022-04-22 04:44
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热心网友
时间:2024-03-04 01:44
我腌萝卜的方法,是以前一位饭店厨师给我分享的,这可是饭店中的秘制配方,制作步骤很简单,还能让做出来的腌萝卜,味道很好吃。每次我在家做的时候,都会做上三五斤,能吃半个月。
制作材料:
萝卜 食盐 生抽 陈醋 白糖 花椒
大蒜 生姜 小米辣
1、首先我们要到市场上,去购买适量的萝卜,我今天购买的萝卜属于红皮萝卜,用来腌制和泡萝卜,都非常的好吃。买回来的新鲜萝卜,去头去尾后,将萝卜清洗干净,不用去皮,直接切成连刀片备用。
2、切好以后,我们要把萝卜装入大盆中,然后往里面中加入30克的食盐,一斤萝卜搭配10克食盐,接着再加入5克的白糖,并用手给它抓拌均匀,对萝卜腌制一个小时。萝卜在进行腌制之前,要先多加这一个步骤,把萝卜里面的辛辣水分给杀出一部分,才能让腌出来的萝卜口感脆口。
3、趁着萝卜腌制的时间,我们要准备几颗大蒜,切成蒜片备用。接着再准备一小块生姜切片备用,最后再准备一些小米辣切圈,喜欢吃辣一点的朋友,可以多准备一些小米辣。家里有柠檬的朋友,还可以再准备半个柠檬,这样做出来的萝卜口感会更好吃,酸酸的。
4、准备一个小碗,往小碗中加入30粒花椒,并加入适量开水,将其泡成花椒水备用。然后再准备一个小碗,碗中加入生抽150克,醋50克,白糖30克,花椒水浸泡5分钟左右后,把花椒水也加入到小碗当中,并用筷子给它搅拌均匀,做成料汁备用。用这样的料汁,去腌制出来的萝卜,口感才好吃。
5、萝卜将其腌制一个小时左右,里面的水分就会被完全杀出,这时的萝卜,我们要用手挤干水分,并用重物把萝卜再压上一小会,将萝卜压得更干以后,装入大碗中。然后把准备好的料汁加入大碗中,并用筷子把所有食材抓拌均匀,让萝卜腌制上三个小时以上,就可以进行食用。
6、腌制好以后的萝卜,我们可以将其放到干净的罐子中,密封保存起来,或者是保鲜盒当中,然后放到冰箱当中冷藏保存就可以了。这样在需要吃的时候,就可以随时吃随时取,萝卜还能越腌越入味。每次吃饭的时候,来上这样的腌萝卜一小碟,就能起到很好的开胃作用。
制作腌萝卜,我们一定要记住几个要点,一是萝卜腌制之前,一定要确保萝卜中的水分,被完全杀出。料汁在进行调配的时候,比例一定要把握好。最后要告诉大家的是,腌萝卜所剩下的料汁,我们可以反复使用,这样的料汁会越腌越入味。
热心网友
时间:2024-03-04 01:48
萝卜汤可以用盐腌一下,然后密封状态下可保存15天就可以吃了。
热心网友
时间:2024-03-04 01:48
萝卜在我国饮食文化中的具有重要的地位,陈晓卿曾写过一篇文章,推敲萝卜和白菜是怎么成为中国人餐桌上的重要蔬菜。在众多的蔬菜中,为什么普通的萝卜就能脱颖而出,不管富与贫都会食用,无论老或少都适宜,成为“国民蔬菜”,自然是有它不少的过人之处。
首先萝卜味道甘甜,多汁脆嫩,而且有非常高的营养价值,民间素有“十月萝卜赛人参”的说法,“小人参”的美称,其含有丰富的碳水化合物及多种维生素,维生素的含量是梨的8到10倍,最后萝卜堪称廉价的典范,要是谁家连萝卜都吃不起了,那日子是真没法过了。
家家户户都少不了的萝卜,烹饪方法也是极多,其中腌制萝卜是萝卜烹饪中重要的一种,腌制的萝卜可以长久保存食用,开胃爽口,不管是喝粥还是下酒都是极好的。一般的腌萝卜的方法会有些复杂,晒萝卜干也是比较耗时的,我家有一种不错的腌萝卜方法,奶奶用了好几十年,我也是从小吃到大,几个小时就能腌制好,做出来也是清香爽脆,特别有味道,味道一点不比大饭店里精心腌制的小菜差,是一种不错的腌萝卜做法,做法分享给大家。
腌萝卜
所需食材:白萝卜1根,小米椒3根、蒜6瓣、姜1小块、生抽4勺、老抽1勺、白糖5勺、香醋5勺、食用油少许、盐适量。
第一步:把白萝卜冲洗干净,带皮切成小拇指粗细的条,蒜剥皮切成片,生姜切成片,小米椒切成圈备用。
第二步:把切好好的萝卜条放入大碗中,加入5调羹盐,用手把盐揉抓均匀,使盐与萝卜充分融合,腌制30分钟,把萝卜中的水分析出来。
第三步:用手挤出用盐腌制过萝卜中的水分,可以多挤几次,让水分充分的被析出,萝卜爽脆不爽脆就看挤的干净不干净了。
第四步:处理好的萝卜中加入准备好的生姜片、蒜片和小米椒圈,这个量可自行调节,蒜的用量可以多一些。
第五步:加入5勺白糖、香醋5勺、4勺生抽、1勺老抽,2勺烧热的油浇在蒜瓣上,最后加入半碗凉开水,用手揉抓均匀萝卜条,多抓一会可以让调味料入味更快。抓匀后装入无水无油的干净瓶子中,料汁也一同倒进去,腌制3小时后就可以吃了,吃不完可以储存在冰箱里,可以长期保存、食用。一份清香爽脆的腌萝卜就做好了。
——老井说——
1、腌制萝卜不需要把皮刮掉,带皮腌制的萝卜口感会更爽脆一些。
2、萝卜用盐腌制后会出水,尽量把萝卜中的水分挤干净些,这样萝卜条会更加爽脆,入味也更快。
厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。
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热心网友
时间:2024-03-04 01:46
腌萝卜条】---
准备食材:白萝卜2000克、大蒜50克、小米辣20克、生抽500克、陈醋500克、白糖250克、纯净水250克。
做法步骤:
1、把白萝卜洗净去去头去尾,先切成0.5厘米厚度的大片,再切成如图不规则的条状。
2、把切好的萝卜条全部放在一个大点的容器中,加入30克左右的白糖,翻拌均匀,给萝卜进行杀水,杀水的时间在3小时左右,期间要翻动2-3次,让白糖充分渗入萝卜中,使其充分出水。
3、白萝卜杀出水分后,用手把水分挤干,控干水分备用。
4、把小米辣洗净切成小段,大蒜切成蒜片放在盆中,加入500克生抽、500克陈醋、250克白糖和250克纯净水,用勺子搅拌,把白糖完全化开。
5、准备一个干净无水无油的容器,把控干水分的萝卜条装入容器中,装至八分满左右,然后把调好的料汁倒入容器中,料汁要完全淹没萝卜条,盖上盖子,放置冰箱冷藏24小时即可食用。
这款萝卜条的口感特别脆爽,口味也非常独特,喜欢的朋友一定要尝试做一下哦!
小贴士:
1、萝卜要切成不规则的条状,不仅口感更好,而且在腌制时也能更快入味。
2、萝卜杀水一定要彻底,挤水、控水等步骤都要做好。
3、腌制萝卜条的比例,生抽、陈醋、白糖、纯净水2:2:1:1,一定要掌握好,大蒜和小米辣的用量可以自行调整
热心网友
时间:2024-03-04 01:43
切丝撒上食用盐,十分钟后控干水份,再进行调味,就可食用了