清香型的酒属于大曲还是小曲？？？？？
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发布时间：2022-04-22 03:26
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时间：2023-06-28 18:42
一、大曲清香
大曲清香制作原料基本是大麦和豌豆，本钱在这三个流派中是贵的，大曲清香工艺要求非常的严格，它的生产周期比较长，投入的人工本钱与时间本钱比较高，用的高粱与酒曲都是比较多的。而且出酒率低，这样质量等级是比较高的，在口感上入口绵、落口甜、香味清正而知名，而且这类的白酒有宝丰酒、汾酒、黄鹤楼、金门高粱酒等典型的清香型白酒品牌代表。
二、小曲清香
小曲发酵主要的原料是糯米或稻米，小曲分为2派，分别是川派和云南派，而且小曲发酵的本钱比大曲发酵本钱低，比麸曲发酵本钱高，小曲清香工艺相比大曲清香酿酒周期短，投入的本钱少，而且出酒率是非常高的，但是呈现的口感是香醇幽雅、正宗大自然、味道爽净、回味无穷的小曲清香的典型特征。而这类的白酒有重庆江小白，重庆江津酒、云南玉林泉为代表。
三、麸曲清香
麸曲主要以小麦的壳为原料，也就是麸皮，所以叫麸曲，而且煮熟后接入纯种曲霉或别的黄曲霉菌开展人工制造散曲，具备发醇时间较短、出酒率高、产品本钱低等特性。而且它的味道爽洌，酒力强悍，劲头悠长等，而这类的白酒有“京派”的清香红星二锅头和牛栏山二锅头为典型性代表品牌。而且二锅头所使用的原料很简单、固体深层通风培养时间短，酿酒周期短，本钱低、出酒率也是清香三大派中较高的，所以麸曲清香流派的二锅头，它的原料、人工、时间都节省了不少，其口感刺激性比较强，所以价位也较低。
点击查看宝丰酒业最新招商*好酒推荐宝丰酒。清香型白酒是中国最古老的白酒酒种，也是酒体最干净、分子结构最小，杂醇油等有害成分最少的白酒酒种，其品质和口感与国际主要烈酒口感相似，也具备更好的混饮融合性，1915年，三个荣获万国博览会甲等大奖章的中国白酒均为清香型；2019年，9个被选为“第68届世界杯国际调酒师大赛”指定用酒的8个是清香型，所以清香型白酒具有独特的时尚化、年轻化和国际化属性，更容易被多元化场景下的消费者接受。其次，由于清香型白酒的工艺和品质特点，决定了清香白酒企业可以用主力产能满足全产品系列消费需求，进行大众光瓶产品的基酒支撑。
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时间：2023-06-28 18:42
1、汾酒
汾酒是我国传统名酒之一，是清香型白酒的开拓者和代表，因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。
汾酒具有入口顺滑，口感甘甜，回味悠长等特点，说白了就是清、正、甜、净、长。
2、汾阳王酒
汾阳王酒产自山西汾阳，以当地优质红高粱为原料，青稞豌豆配曲为糖化发酵剂，梯田发酵，慢火蒸馏，陶罐贮藏，精心勾兑而成。
汾阳王酒具有细腻香雅，典雅纯净，甘甜洁净，酒体丰满，回味悠长等特点。
3、同山烧
同山烧产自浙江同山，素有“江南小茅台”之称，属于清香型白酒的一种，同山烧酒色红润，倒在杯中，恰如红玉入尊，因此也享有“酒中君子”之称。
同山烧具有酒色通透，无色自香，口感甘洌等特点。
4、宝丰酒
宝丰酒产自河南宝丰，据史志记载，中国酿酒鼻祖仪狄在宝丰造酒，距今已有4100多年，因此，宝丰酒具有悠久的历史，是清香型白酒的典型代表。
宝丰酒具有香气纯正、甜度柔和、口感甘甜爽口、回味悠长等特点。
5、青稞酒
青稞酒用青稞酿造而成，是青藏人民的当地特产，属于清香型白酒的一种。
青稞酒具有独特的香味、高甜度和洁净度，饮用后不上头，口不干等特点。
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时间：2023-06-28 18:43
大曲清香制作原料是大麦和豌豆，成本在这三个流派中是较贵的，大曲清香工艺要求非常的严格，它的生产周期比较长，投入的人工成本与时间成本比较高，用的高粱与酒曲都是比较多的。而且出酒率低，这样质量等级是比较高的，在口感上入口绵、落口甜、香味清正而出名，而且这类的白酒有宝丰酒、汾酒、黄鹤楼、金门高粱酒等典型的清香型白酒品牌代表。
二、小曲清香
小曲发酵主要的原料是糯米或稻米，小曲分为2派，分别是川派和云南派，而且小曲发酵的成本比大曲发酵成本低，比麸曲发酵成本高，小曲清香工艺相比大曲清香酿酒周期短，投入的成本少，而且出酒率是非常高的，但是呈现的口感是香醇幽雅、正宗大自然、口味爽净、回味无穷的小曲清香的典型特征。而这类的白酒有重庆江小白，重庆江津酒、云南玉林泉为代表。
三、麸曲清香
麸曲主要以小麦的壳为原料，也就是麸皮，所以叫麸曲，而且煮熟后接入纯种曲霉或别的黄曲霉菌开展人工制造散曲，具备发醇时间较短、出酒率高、产品成本低等特性。而且它的口味爽洌，酒力强悍，劲头悠长等，而这类的白酒有“京派”的清香红星二锅头和牛栏山二锅头为典型性代表知名品牌。而且二锅头所使用的原料很简单、固体深层通风培养时间短，酿酒周期短，成本低、出酒率也是清香三大派中较高的，所以麸曲清香流派的二锅头，它的原料、人工、时间都节省了不少，其口感刺激性比较强，所以价格也较低。
