怎样选干黄花

发布网友发布时间：2022-04-22 05:26

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好二三四时间：2022-06-21 02:56

1、看，颜色亮黄, 条长而粗壮，粗细均匀者为优质，颜色深黄并略显微红，条形短瘦，颜色黄褐条形短瘦蜷缩，长短不一，带有泥沙者为劣质。

2、闻，闻黄花菜的气味，有清香者为优质，有霉味，硫磺味，烟味者为劣质。

3、攥，手攥一把黄花菜，手感柔软有弹性，松开后黄花菜不易散开的表明水分含量较多，为优质，若松手时有黏手感，证明已有所变质，为劣质。

好二三四时间：2022-08-21 18:42

1、看，颜色亮黄, 条长而粗壮，粗细均匀者为优质，颜色深黄并略显微红，条形短瘦，颜色黄褐条形短瘦蜷缩，长短不一，带有泥沙者为劣质。

2、闻，闻黄花菜的气味，有清香者为优质，有霉味，硫磺味，烟味者为劣质。

3、攥，手攥一把黄花菜，手感柔软有弹性，松开后黄花菜不易散开的表明水分含量较多，为优质，若松手时有黏手感，证明已有所变质，为劣质。

好二三四时间：2022-09-13 14:03

1、颜色不宜太鲜艳：购买干黄花菜首要避开鲜艳的产品，安全的干黄花菜应该略带有点褐色、绿色；另外即使整体色泽偏暗，但尖端部分仍呈鲜艳也不要挑选。

2、气味不刺鼻：二氧化硫带有明显酸味，若发现干黄花菜本身闻起来毫无香气，反而有股刺鼻的酸味，亦不宜购买；真正的干黄花菜闻起来应有淡淡的甘甜香气。

3、触感要干燥：干黄花菜摸起来乾燥清爽，若有潮湿、黏手的感觉很可能发霉、变质，不要选购。不建议购买散装的干黄花菜，因为干黄花菜很容易吸收湿气、氧化变质，建议以整袋密封包装者为佳。干燥度佳、质地轻如纸片的干黄花菜为佳。

热心网友时间：2024-03-01 22:50

购买干黄花菜时可以通过看外观、闻味道等方式来辨别质量的好坏。

    首先，观察颜色，黄花菜亮黄（浅黄或金黄）中带褐色，条长而粗壮，粗细均匀，质地新鲜无杂质者为优；颜色深黄并略显微红，条形短瘦，不甚均匀者质量次之；颜色黄褐条形短瘦蜷缩，长短不一，带有泥沙的则质量最次，劣质黄花菜甚至色泽带黑，霉烂变质。经硫磺熏制的干货颜色异于常色，熏制过的黄花菜颜色嫩黄或呈白色，且黄白两色分布不匀；没熏制过的黄花菜则为金黄或棕黄，颜色均匀。

    其次，闻黄花菜的气味，有爽快的清香者为优质；劣质黄花菜有霉味、硫磺味或烟味，有霉味者为变质品，有硫磺味者为熏制品，而且二氧化硫超标越多硫磺味越重，有烟味者为串烟严重的。

    再次，手攥一把黄花菜捏成团，手感干爽柔软有弹性，松开后黄花菜又能很快伸展开，说明是菜身干、质量好。劣质黄花菜手感硬且易断，弹性差，含水量大，松开后黄花菜不易散开的表明水分含量较多，容易长霉；若松手时有黏手感，证明已有所变质。

    最后，将黄花菜浸泡于净水中，半小时后观察，浸泡液呈黄褐色者为优；浸泡液呈黄色、浅黄色，甚至出现混浊、有明显沉淀者，其二氧化硫残留量已大大超标。优质的黄花菜久煮仍发脆，味道鲜美、甘甜；浓酸味、苦咸味较重者，二氧化硫残留量多数超标。

    值得提醒的是，黄花菜虽然是保健佳品，但并非人人都适合食用。据健康专家介绍，黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。