如何做脆皮肉步骤

1、用料：猪瘦肉250克、面粉2勺、淀粉2勺、清水适量、生抽适量、十三香少许、盐少许、葱段适量、姜片适量。2、猪后鞧肉一块，切小条。3、加姜片、葱段、十三香、生抽、盐抓匀，腌制二十分钟左右。4、取2勺面粉、2勺淀粉。5、搅匀后加水搅拌成稀糊状，稠度和酸奶差不多。6、腌好的肉挑出葱姜，...

1、猪肉洗净，擦干水分；2、烤线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍，左手捏住，压在猪肉条任意一端的瘦肉中央部位，右手拿住线卷，绕猪肉缠一圈，与左手线交叉，拉紧；3、然后左手反过来，捏住肉皮部位，右手拿住线团，如同绕电线一般，把肉一圈一圈缠起来，间隔距离最好在1厘米；4、尽量把线拉...

初步处理：将五花肉洗净，用刀背轻轻敲打肉皮，使肉皮松弛，有助于后续烤制时形成脆皮。注意不要用力过猛，避免破坏肉皮结构。腌制：在五花肉的表面均匀涂抹一层盐，可以稍微多放一些，这有助于肉皮中的水分蒸发，增加脆感。然后翻面，将其他调味料混合后均匀涂抹在肉的一面，腌制时间至少1小时以上，让肉...

1、五花肉 800克、盐 5克、白糖 15克、豆腐乳 1块、五香粉 3克、白醋 20克、小苏打 2克、粗盐 1小碗。2、温水洗净五花肉，用夹子把猪毛处理干净。3、五花肉冷水入锅，煮几分钟，待表面微微表色后捞出。4、用一把牙签或竹签用力扎在猪皮上，尽可能密集一些。白酒、白糖、食盐、豆腐乳、五香粉混...

1、材料：五花肉1kg、葱结1个、姜片3片、八角3个、胡椒粉少许、花椒20粒、冰糖50g、五香粉3g、粗盐70g、料酒1大勺、食用盐2g。2、大块的五花肉，先修整一下边边角角，把肉修成方形。再用各种方式或者直接在火上烤去除猪皮残留的毛。3、冷水放入猪肉，大火烧开，把水面浮沫撇干净。4、撇干净浮沫...

1、皮五花肉先用食用碱淹制然后冲水，沥干，放鸡蛋4只，南乳汁1两，鸡精，老抽（少许），正宗五粮液（假酒败味），糖浆，洋葱片，葱段，生姜淹制2小时以上！捞出沥干，用正宗碧源竹炭均匀烧制，抹上叉烧酱。2、糖浆制作方法：砂糖4斤，盐2包，大瓶花生酱1.5瓶，味精1包，南乳1瓶，生抽4两！3、...

1、锅里烧开水，放入姜片，葱段，八角，料酒等。2、五花肉过开水汆烫，焯出血水。捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。3、翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀，不要连皮切断。4、把白糖，五香粉，酱油，盐搅拌调...

做法步骤：1、五花肉去毛洗净，冷水入锅，加入料酒，花椒，八角，糖，葱段，姜片，小火煮30分钟，关火；2、将煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉；3、用粗针在肉皮上戳一片密集的小孔；4、用锡纸把肉包裹起来，肉皮朝上，在皮上先刷一层白醋，然后铺上厚厚的一层盐，厚度大概为0.5厘米；...

步骤1 食材：洋葱1个、五花肉300克、蘑菇5朵、番茄1个、圣女果10克。调味料：食用油5克、番茄酱5克、黑胡椒粉2克、盐4克。步骤2 洋葱切块。步骤3 蘑菇切片。步骤4 番茄切块。步骤5 圣女果对半切开。步骤6 锅中放水煮沸，放入整块五花肉焯烫3分钟，取出，用叉子在猪皮上均匀戳上小洞。步骤7 炒锅...

步骤：1、 准备好腌肉原料；2、 鸡腿洗净，用牙签扎眼好入味；3、 把鸡腿都扎好，放入姜丝，烤肉料和水搅匀放入；4、 腌制好的鸡腿放入开水锅中蒸15分钟至熟；5、 鸡腿在淀粉里滚满淀粉；6、 再过一下蛋液；7、 最后沾满面包糠；8、 炒锅烧热放油，油烧至温热约160度，放入鸡腿炸至金黄色，...