家常菜有哪些菜谱
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发布时间：2022-02-26 04:47
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时间：2022-02-26 06:17
荔枝虾球
材料：
新鲜虾10只，荔枝肉10只，鸡蛋清1个
调味料：
盐2克，味精3克，高汤60克，料酒5克，淀粉5克
制作：
1.材料备好。
2、荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。
3、将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用
4、姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。
5、锅下油烧温，放入姜粒爆香。
6、把荔枝虾球虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。
7.煮至虾身变色，放入适量的盐，淋入水淀粉即可出锅！
海参京葱扒牛肉
原料：已发好的海参150克，牛肉150克，京葱50克，红椒件2克，干葱茸2克
调料：
盐1克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0.5克，生粉2克，麻油1克，黄酒50克
1、海参切片约3厘米宽，厚0.3厘米,牛肉切片、生姜切薄片，京葱切至4厘米的段，红青椒切小片，干葱剁成茸。
2、起火将锅烧热放入1000克色拉油，将油温烧至90度，放入切好的牛肉和海参拉至七成熟，然后盛起沥干海参，牛肉的油备用
3、烧锅下50克油，然后放入副料爆香，撒上黄酒，放入海参牛肉略炒，然后调味炒匀至熟，即可勾芡淋香油
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时间：2022-02-26 07:35
调 料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒
做 法：
1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
红烧肉
红烧肉
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
红烧肉
原 料：五花肉
调 料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖
做 法：
1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
6、这就是做好的样子了
酸菜鱼
原 料：草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋
调 料：食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精
做 法：
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
10、酸菜，翠花，上酸菜，一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
宫保鸡丁
材 料：鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
调 料：食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙味精· 1小匙
做法 ：
1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
2、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
3、锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；
4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
水煮鱼
原 料：草鱼、鸡蛋
调 料：食用油、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒
做 法：
1、草鱼一条，片成鱼片。
2、鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：） 3、把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 （这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样
4、放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸。花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）
热心网友
时间：2022-02-26 09:09
放上葱段，撒上白芝麻，一大盘子麻辣虾香锅就做好啦。放在干锅里点上火，越吃越辣越过瘾。
开小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，再勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收浓就可以出锅装盘了。
您好 我这一次 只能发1000 字 所以 只能这样发
把鸡翅重新倒入炒锅开大火收汁，最后放上青椒、洋葱，汤汁收浓，青椒洋葱断生后就可以关火上桌了。
皮脆肉嫩的清蒸小公鸡就可以上桌啦。简单的家常调味品，做出来鸡皮弹脆，肉质紧实，比在外面几十块买一只好吃多了。
2分钟做一盘，油麦菜青翠不变色、鲜嫩又入味。
这是我查询到的5道家常菜 如果您还有需要我可以给您发链接
热心网友
时间：2022-02-26 11:01
萌蒂美食说
还在为一日三餐吃什么发愁吗？教你这些家常菜，一周7天都不重样。赶紧收好菜谱回家做来尝尝。
干炸带鱼
所需食材：带鱼、椒盐、料酒、白胡椒粉、姜末、生抽、淀粉。
1. 将买回来的带鱼剁成段之后清洗处理干净，放入容器当中，加入姜末、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀腌制上半个小时左右。
2. 时间到，将腌制好的带鱼控干水分，撒上适量的淀粉搅拌均匀。锅中倒入油烧热之后放入带鱼炸制。将带鱼炸到凉面金黄取出，油二次加热将带鱼放入复炸即可。捞出控油撒上椒盐即可。
西葫芦炒鸡蛋
所需食材：鸡蛋、西葫芦、油、盐、花椒、蚝油、大蒜。
1. 西葫芦清洗干净切片，大蒜切片。鸡蛋打入碗中调入适量的蚝油、食盐搅拌成蛋液。
2. 起锅烧油，下入鸡蛋炒熟之后盛出。锅中再次放油，下入花椒大蒜片，炒出香味，下入西葫芦，翻炒至断生下入鸡蛋炒熟即可。
鸡柳炒尖椒
用料：鸡胸肉、尖椒、黑胡椒酱、黑胡椒粉、小麦淀粉、生抽、料酒、盐、食用油。
1. 鸡胸肉切成条状，加入黑椒酱、黑椒粉、生抽、料酒、细盐、淀粉，充分拌匀后放冰箱冷藏，最好提前一个晚上就放进去。尖椒洗净去蒂切段。
2. 起油锅8成熟后倒入腌制好的鸡柳，翻炒至断生盛出鸡柳备用，再煸炒尖椒段，变色后加少许清水继续翻炒至收水，倒入鸡柳，与尖椒拌炒，若锅底干焦可再稍加清水，直至水收干即可出锅。
地三鲜
用料：尖椒、土豆、茄子、大葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、鸡精。
1. 茄子洗净切块，土豆洗净切块，青椒切块。
2. 锅中倒入多一点的油烧热，放入土豆块小火开始炸，炸至土豆变色时放入茄块继续炸，将炸好的土豆跟茄块控油捞出。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，放入青椒翻炒放入土豆跟茄块加1勺生抽，放入适量的食盐鸡精，放入白糖翻炒均匀即可。
糖醋藕片
用料：藕、香醋、白糖、盐。
1. 一节藕去皮清洗干净，然后切成片备用。
2. 锅里油烧热，倒入藕片，翻炒两分钟加入香醋，炒出香味，放入白糖，加入盐翻炒，炒至藕片熟装盘即可。
农家小炒肉
用料：五花肉、尖椒、大蒜、盐、鸡精、料酒、老抽、生粉。
1. 将五花肉切片，拌入盐、鸡精、料酒、老抽、生粉抓匀腌制十几分钟左右。大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。
2. 冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入腌制好的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金*。倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐、鸡精翻炒。放适量的老抽，翻炒均匀即可。
酱香菜花
用料：花菜、胡萝卜、豆瓣酱、酱油、糖、葱。
1.花菜掰成小朵，洗净备用。胡萝卜洗净切片。
锅内倒入少许油，烧至7成热，加入葱花炒出香味，倒入花菜和胡萝卜翻炒均，倒入各种调料，再次翻炒至花菜熟透取出装盘。
啤酒鸭
用料：鸭子、辣椒、青椒、啤酒、生抽、水淀粉、蒜、姜、八角、香叶、桂皮、盐、油、洋葱。
1. 鸭肉处理冲洗干净，剁成小块备用。佐料备好。洋葱，青椒，切成块，干辣椒剪成圈，姜，蒜，大料备好。锅里添加适量的清水放入鸭肉焯水，烧沸后煮两分钟，将鸭肉捞出备用。
2. 另起锅放入适量的油下入干辣椒，大料，姜，蒜煸炒一会，下入鸭肉翻炒几下，放入1勺生抽炒几下使鸭肉上色，到入啤酒。
3. 先用大火烧沸，然后改用中小火烧至鸭肉软烂，鸭肉软烂放入洋葱，青椒，盐，用大火烧至洋葱菜断生，锅里剩下少于汤汁时，勾芡立刻起锅装盘即可
热心网友
时间：2022-02-26 13:09
内容介绍
各款菜以南方菜为基础，适合南方人的口味。书中介绍了每款菜的风味特点、用料配比、制作方法和操作注意事项。本书内容丰富，技术可靠，简明易懂。照书习做，能把家常菜做成美味佳肴。本书适合广大家庭和烹饪爱好者阅读使用，亦可供餐饮业人员、有关职业培训班教学人员参考。
作品目录
目录
叶菜类、青菜、干煸青菜、梅岭菜心、冬冬青、开洋炖菜核、菠菜、姜汁菠菜、菠菜炒粉丝、鳝背炒菠菜、酥炸菠菜、翡翠羹、大白菜、醉白菜、茄汁玉片、酿白菜卷、千层白菜、火腿炖芽菜、韭菜、韭黄炒螺蛳、炒韭黄里脊丝、韭菜炒鸡蛋、韭菜花炒肉丝、韭菜豆腐汤。
芹菜、凉拌芹菜海带、芹菜炒肉丝、芹菜牛肉丝、水芹凉拌生仁、水芹木耳炒百叶、西洋芹菜、洋芹拌干丝、洋芹炒猪肝、雪里蕻、炒雪冬、雪菜炒肉丝、雪菜炖豆腐、雪菜蚕豆汤、椿芽拌鸡丝、香椿炒鸡蛋、马齿苋、粉丝马齿苋、火腿丝拌马齿苋、椒盐长寿菜、枸杞头拌肚丝、枸杞头炒鸡蛋、枸杞头炒腰花、构杞头炒香干、枸杞炒肉片、枸杞子肉丝、枸杞子炖牛筋、粉丝鸡头菜、肉丝拌鸡头菜、芡实猪肉汤、虾米炒蒲菜、蒲菜炒肉片、蒲菜鸡片汤、莼菜鲈鱼羹、莼菜塘鳢鱼片、西湖莼菜汤、薄荷拌肉丝、薄荷炒豆芽、松炸薄荷山楂夹、莲子薄荷羹、虾米拌莳萝、莳萝拌蚕豆、腌草头、草头炒百叶、肉焖草头、拌荠菜香干、肉片炒荠菜、荠菜圆子、荠菜木耳蛋羹、荠菜荸荠汤、拌芦蒿、醋烹芦蒿秆、芦蒿炒肉丝、芦蒿鱼圆汤、腌马兰头、马兰头拌香干、芥末卷心菜、酸辣卷心菜、醋熘卷心菜、拌生菜、生菜牛肉片、腌灰菜头
