秘制腌菜回锅肉的做法,秘制腌菜回锅肉怎么做

发布网友发布时间：2022-05-12 07:46

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热心网友时间：2024-02-19 22:45

秘制腌菜回锅肉的做法步骤
1
蒜苗斜刀切成8CM左右的段，蒜苗头部可以用刀轻轻拍下，炒出来的香味更浓。
2
五花肉建议大家先急冻，冻硬了之后再切，可以切得很薄，而且五花肉不容易散掉。
3
将五花肉、蒜苗、腌菜分别装好。腌菜可以买到之后用清水洗一下，一来可以清洗掉杂质、二来有些腌菜盐分非常多可以通过清洗洗掉多余盐分。洗干净后，用手挤干腌菜水分放入碗中待用。
4
豆瓣酱、香辣酱、海椒面按照个人口味取到一个碗内待用。
5
在酱料碗内再加入甜面酱、白糖、盐适量
6
锅内下1000ml油，烧到8成热
7
把五花肉片放入热油锅中，快速翻炒
8
看到五花肉片变色，变硬的时候，就整锅翻起，用漏勺盛起五花肉片沥油待用。
9
锅里的余油烧辣，将炸好的五花肉片翻入锅中。
10
步骤4、5中提前准备好的调料翻入锅中，翻炒均匀
11
下蒜苗段（先下头部，再下叶子）俗话说：生葱熟蒜苗，蒜苗一定要炒熟才食用。
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最后加入腌菜，稍微翻炒一下
13
起锅盛盘

热心网友时间：2024-02-19 22:46

秘制腌菜回锅肉怎么做
材料
主料：干肠（约100g，即2两，细细的两根半左右），土豆3个。
辅料：食用油，盐，酱油，花椒面，葱白（7厘米），蒜（4小瓣）。
做法
1、土豆打皮儿，切片洗净，用凉水浸泡着备用；干肠切片备用；葱白切成葱花。
2、调炒菜时用的小料：酱油适量，花椒面适量（依照个人口味），葱花，三者放到同一小碗里即可。
3、锅中热油，油至6成热时，加土豆片，让土豆片稍微过一下油，来回翻炒，大概7分钟左右后成出备用。蒜瓣拍出蒜浆后切成小块备用。
4、锅中热油准备炒菜，油不用太多，别糊锅底就行。油热至5成时加调好的小料，炒出香味后加干肠，继续翻炒，约2分钟后加入过了油的土豆片，依照个人口味加盐，中火翻炒约7分钟左右，要出锅时加拍好的蒜瓣，炒出蒜香关火成盘即可。