蒸肉怎么弄的
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发布时间：2022-04-21 18:54
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时间：2023-09-12 11:05
主料：猪肋条肉（五花肉）400克。
辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。
调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。
1五花肉切片；
2五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；
3豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；
4盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；
5将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；
6然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。
制作要诀
该品有油炸过程，需备菜油约500克；炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。
主料：五花肉150g。
配料：胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量。
调料：蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块。
1咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；
2五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时；
3等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝；
4取一只空盘，铺一层胡萝卜丝；
5米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中；
6开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。
1.打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉大约用了100克，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
1把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按照合适就好，还可加些排骨进去。
2准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。
3土豆滚刀块。
4用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。
5锅烧热，倒入米粉，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到米粉成金*了，就可以了！
6把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用米粉和匀净。
7上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。
