奶珍珠怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-21 18:42

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热心网友 时间：2023-01-09 08:08

珍珠奶茶的制作方法，在家也是可以完成的，而且我们都知道其实有时候外面购买的珍珠奶茶，添加比较多的色素香精，如果说自己能够动手制作完成，当然饮用起来会更健康。

一、方法/步骤

1、红茶包和水放入奶锅中用大火煮沸后，转小火煮5分钟，熄火，盖上盖子闷5分钟

2、接下来就是冲奶茶了。奶茶里的茶和奶的比例有两种，第一种是茶奶比例1:3，第二种茶奶比例是1:4。前者口感会滑一些，但茶味较淡，后者茶味会浓郁些。可以根据喜好自行选择
3、选择好自己喜爱的茶奶比例。先在杯中倒入淡奶，然后冲入红茶水，冲红茶水时奶锅要与杯子有一定的高度冲下。这样会产生大量的奶泡。奶茶喝起来才会滑。
4、接下来制作珍珠
5、红糖和热水混合煮沸，趁热加入木薯粉中
6、一点点的倒入，边倒一边搅拌，一直到成团为止。液体的量会根据不同牌子的木薯粉的吸水性不同而不同。所以不要一次性倒入。如果倒完液体还发现面团很干，可以继续加入热水，一直到成团为止然后就是搓珍珠了，根据自己喜爱的大小，揪一点面团。放在手心搓圆就可以了。搓好的珍珠要放入撒了木薯粉的盘子中，不然会沾哈。
7、锅中放水烧开后，加入搓好的珍珠，中火煮15-20分钟，具体时间得看珍珠的大小。煮好后熄火，盖住盖子闷15分钟即可。煮好的珍珠呈透明状
8、把煮好的珍珠加入冲好的奶茶中，并加入糖搅拌均匀，珍珠奶茶就做好了
二、小珍珠奶茶
原料：奶茶专用基底红茶；奶精粉；果糖；煮好的小珍珠；冰块
做法
1.将煮好的小珍珠装入成品杯中备用。
2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶专用基底红茶用搅拌棒搅拌融化。
3.将冰块加入作法2的雪克杯中至满杯。
4.将作法3雪克杯中加入果糖，盖上盖子摇匀。
5.再将摇好的奶茶倒入装好珍珠的成品杯中即可。

热心网友 时间：2023-01-09 09:26

准备材料：木薯淀粉300克，黑糖300克，鲜奶220ML

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：在制作黑珍珠奶茶的前面，最重要的一步就是制作黑糖珍珠了，首先用100g的黑糖，50克清水,先把黑糖和水放入锅里用小火煮开，用勺子搅一搅，慢慢煮至黑糖融化，

【第二步】：木薯淀粉先取100克木薯淀粉倒入碗中，用刚烧开的开水边倒边搅拌，木薯淀粉遇水就成团，一直搅拌到有阻力，木薯淀粉拉伸有韧性，继续搅拌顺滑细腻无颗粒的状态即可，

【第三步】：加入熬好的黑糖糖浆，再分三四次将剩下的木薯淀粉边搅拌边加入碗中，

刚开始用手揉的时候，面团会特别粘手，再分次加入木薯淀粉之后，面团不再粘手也不开裂，很容易成团，揉到两面光滑无颗粒状就可以了，

【第四步】：把面团搓成长条切成段，用手搓成长条，用刀把长条切成一厘米左右的小圆子，取一颗用手搓圆，

也可以在案板上直接撒一些干粉，用手快速的搓，这样做出的黑糖珍珠口感好，韧劲好，口感更q弹，

【第五步】：取150克的珍珠，100克的黑糖，锅中放入1500克水，烧开水的重量是珍珠的10倍左右，大家可以是实际情况，适量增减，水开之后放入珍珠，倒下去之后我们要用勺子不断的搅拌，防止粘底，直到所有珍珠全部浮起来之后可以了，再继续煮10分钟就可以了，珍珠在煮的时候会膨胀变大，煮的时候不容易看出珍珠的颜色深，捞出过后多过两次冰水，使其完全冷却定型，这是珍珠口感Q弹特别关键的一步，

【第六步】：接下来煮黑糖珍珠了，取黑糖100克50克清水煮到黑糖完全融化，

放入锅中，从冰水中捞出珍珠，放入锅中和黑糖一起煮，珍珠加进去后转中小火，一直煮到黑糖与珍珠变粘稠，做好之后盛出来装进玻璃罐子里。

最后取一个大大的透明玻璃杯，然后舀3~4勺珍珠放入杯中，把杯子倾斜旋转旋转两圈，让黑糖珍珠完全挂在杯壁上，再从冰箱里取出冰镇过后的鲜牛奶倒进去，这样可以看到黑糖糖浆与鲜奶融合后美丽的样子，挂在杯壁上的效果非常的诱人，自己在家里这样出来的珍珠，做1锅至少可以吃10次，特别的划算，黑糖珍珠搭配香浓柔滑的鲜奶，口感特别丰富，想喝鲜奶珍珠不用排队花钱去买了，自己在家里就可以做了哦！

热心网友 时间：2023-01-09 11:01

珍珠奶茶说出名主要就是那Q弹有嚼劲的珍珠，珍珠奶茶里的珍珠有多重要呢，其实从名字就能看出来，珍珠是排在奶茶前面的。好吃的珍珠Q弹香滑，越嚼越过瘾。记得有个小吃货说过：喝珍珠奶茶时最大的乐趣就是用吸管把珍珠一个一个吸上来，最好每一口都有奶茶有珍珠，不然每次奶茶喝光之后看到杯底还有珍珠就觉得很浪费，恨不得拿个勺子把杯底的珍珠全部吃干净。

既然珍珠奶茶这么好喝，咱们又这么爱喝就自己做吧，其实它的做法一点也不难，在家里完全就可以做，最多就是搓珍珠累手。把珍珠提前做好，一次多做些，搓好了冻在冰箱里，要吃的时候花几分钟煮下珍珠，再把红茶和牛奶混合煮煮组合在一起，别提多享受啦！

食材
水 50g、木薯粉 80g、红糖 50g

步骤
①锅中加入红糖和水，煮至红糖完全融化。

②小火保持红糖水煮开状态，加两勺木薯粉进去，不停搅拌，成勾芡的粘稠状态。

③关火，立刻把剩下的木薯粉倒进去，快速搅拌。这样分两次加木薯淀粉不容易出现非牛顿流体。

④倒出来揉面，这时是一个有拉伸性的面团。

揉的过程中适量加水和木薯粉，太硬加水，太软加木薯粉。

直至面团柔软但不粘手的状态即可。

⑤用擀面杖擀成面片，切成条，再切小块，搓成圆球，用木薯粉防粘。

⑥珍珠全部做好后可以用滤网筛去多余木薯粉。

⑦烧一锅开水，珍珠下锅煮，稍等一会用勺子搅一搅防止粘在一起。

⑧烧开后珍珠会浮上来。

转小火慢慢煮，差不多煮10分钟。

⑨煮的过程中可以看到珍珠越煮越大。

⑩煮好以后关火焖5-10分钟即可。

煮熟的珍珠外层有半透明的感觉，如果没熟可以再次开火煮一会。

⑪煮好的珍珠沥干水分，放凉水里冷却。可以换两次水冷却效果更好。

过凉水的目的是为了让珍珠遇冷收缩，口感更Q弹，也可以洗去珍珠表面多余的粉浆。

⑫取适量红糖放入碗中。

⑬将过水后的珍珠加进去，搅拌均匀，珍珠就做好啦。

红糖起到润滑作用，防止珍珠粘在一起，保持形状。