请问三年的老母鸡要怎样炖才容易烂?

1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂 2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了 3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出...

回答：洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅; 应在汤炖好后,温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐-- 因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡...

首先将鸡去毛洗净剁成大块，然后锅里盛水，漫过鸡块就行。等水开后就捞出鸡块，再在炒锅中放油（最好是猪油)，把鸡块炒一下（这样做，炖出来的鸡汤白得很），炒好后就放入砂锅中，在撇一块老姜，砂锅里的水要漫过鸡块，适当多一点因为3年的鸡比较老啦。再将砂锅置于旺火上，知道吧汤烧开...

电压力锅炖三年老母鸡需半小时左右能烂。材料 主料：母鸡1000克，调料：姜150克，料酒20克，盐5克 做法 1.老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；2.姜去皮切厚片；3.将鸡放入电压力锅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开...

炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美。为了叫老母鸡快速软烂，不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅，文火炖2到3个小时即可。将老母鸡剁块，凉水上锅蒸20分钟，关火后焖15分钟，再炖的时候就很容易炖烂了。如果用老母鸡来煲汤，可以...

1.先来处理一下食材，首先最好选用三年以上的老母鸡，这样炖出来的鸡汤才够味，把鸡用家里燃气灶的火烧一下，如果家里有喷枪的话更好，这样可以去除机身上不易清除的绒毛，同时烧制过程中也会让鸡皮收缩，减少腥味。2.然后把鸡剁成大块，把鸡油剔除，单独放在碗里，加少许的生抽、料酒和几颗花椒腌制...

1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。小诀窍 如果汤太干了，可以补加...

用来炖香菇好吃。主料：刚杀老母鸡1只、干蘑菇6两、红枣6个 辅料：姜适量、白酒适量、生抽酱油适量、耗油适量、盐适量 1、首先将买来的鸡，清洗干净，斩块 2、想斩什么样就怎么样。像这样也可以 3、然后放入砂锅中 4、加盐适量，可以放点油，花生油 5、加入耗油 6、加入酱油 7、还有拍好的姜 ...

老母鸡的肉质不易烂 ..所以 可以先稍微顿一顿 然后取出完整的鸡做手撕鸡啊 ..红烧啊 ..都可以

1、很多炖煮为了食材的软烂加入食用碱，我个人不太喜欢这个方法，食用碱可以加速肉类豆类的软烂，但是会破坏食材的维生素结构，大大降低食材本身的营养，所以我本人不喜欢食用食用碱。2、这个方法不仅仅适用于炖老鸡，还适用于炖牛肉，但是仅仅用于非常老的肉类，我个人建议对于普通的鸡鸭牛肉，还是用长...