日本料理店的芝麻八爪鱼怎做?
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发布时间：2022-04-21 14:06
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时间：2022-07-15 18:33
调汁材料： 西班牙辣椒粉(Spanish Paprika) 1茶匙 、青柠 1个、盐 适量、黑胡椒粉 适量 、红椒粉(Cayenne Pepper) 1茶匙、蜜蜂 1茶匙 、橄榄油 2汤匙 、味啉(Mirin) 1汤匙、日本豉油 1/2汤匙
准备小八爪鱼： 1、小八爪鱼分开头和爪，剥去头皮，切掉眼睛，冲洗干净，切大块。
2、把小八爪鱼在盐水里浸泡5分钟。 3、冲洗干净小八爪鱼，抹干水份。
小八爪鱼过水： 1、准备一大盆冷水。 2、姜去皮，拍扁。 3、葱切段。 4、把姜和葱放入一锅水，大火烧开。 5、用漏勺分批盛小八爪鱼，放入滚水烧熟，大约10到15秒钟。 6、马上把氽熟的小八爪鱼浸入冷水，使其内部停止加热，以保持肉质爽脆。 7、把小八爪鱼抹干水份。
准备调汁： 1、青柠挤出汁。 2、把西班牙辣椒粉，青柠汁，盐，黑胡椒粉，红椒粉，蜜蜂，橄榄油，味啉，和日本豉油放在一起搅匀。
其它准备工作： 1、紫洋葱去皮，切粒。 2、黄瓜去皮去籽，切片。
把小八爪鱼，紫洋葱粒，黄瓜片，和调汁混起来吃，冰冻过风味更佳。
