炖肉放老抽还是生抽 炖肉什么时候放老抽
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发布时间：22小时前
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时间：11小时前
炖肉时何时加入老抽呢？最好是在肉炖至七分熟的时候再放。若过早放入老抽，会令肉中的脂肪和蛋白质过早凝固，导致炖肉不易入味，肉质也不易煮烂，影响口感。过早放入老抽还会在长时间烹煮后使肉的营养价值降低。若放得过晚，肉则可能因未能充分吸收调料而不够入味，影响味道。
下面分享一道简单的炖肉做法。首先，将五花肉洗净切块，然后将其在沸水中略煮以去血水，捞出冲洗干净并沥干水分备用。接着，锅中倒入适量油，爆香蒜末，再加入五花肉翻炒至略带油光。随后，加入少量料酒继续翻炒均匀。接着，加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。最后，加入足够的开水没过五花肉，放入姜片和葱段，盖上锅盖炖煮30至40分钟即可出锅享用。
