冷菜蚕豆怎么做

1蚕豆剥壳，装盘，洗净备用。2葱切成葱花，蒜切成片。3热锅下油，倒入蒜片爆香。4倒入蚕豆翻炒。5中火翻炒至皮有点焦焦的，开口为止。6倒入小葱花，翻炒。7倒入适量的盐，翻炒。8翻炒均匀，即可出锅。

38、蒜泥拌蚕豆原料: 嫩蚕豆一斤 蒜泥一两 食盐五钱 味精十粒酱油三钱 醋三钱 熟油辣椒二两制法: 把嫩蚕豆拣洗干净,入开水锅里煮熟,捞出控去水分,放入食盐拌匀。接着将蒜泥、味精、酱油、醋、熟油辣椒调成汁,倒入蚕豆里再搅拌均匀即可装盘。特点: 香嫩带辣,酒饭均宜。39、蜜汁鲜桃原料: 鲜桃二斤 白糖...

红油味 姜汁味 蒜泥味 椒麻味 怪味 白油味 芥末味 麻酱味 麻辣味 鱼香味 糖醋味 酸辣味 这12种是凉菜的基本味型，而不是什么汁

干蚕豆做这前先用水泡一夜`然后在用雕刻刀或者别的小刀也行，在蚕豆身上划个小口``然后在放葱，姜，八角，桂皮，香叶，盐味精煮，开了就关火``然后就放在里面闷`一定要开了就关火`要是时间长了就会烂了``摆盘的时候就不好看了``鲜蚕豆的做法跟干蚕豆一样``就是泡的时候可以短一点``一两个...

冷菜31种调味汁的配制方法 1、盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2、酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。3、...

冷菜一托指冷菜拼盘。中国人传统的是8单1托，主要就是指四个荤菜，四个素菜和一个拼盘。一般我们的荤菜的凉菜主要准备会有牛肉，鲍鱼，糖醋排骨，海蜇，蔬菜的话一般是凉拌黄瓜，蚕豆，南瓜，红枣或者是一些冰草时蔬等等，而托盘的话一般是以鸡鸭为主。冷菜的特点 滋味稳定，冷菜冷食，不受温度所限，...

展开全部 八个凉菜:拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。八个热菜:油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。 抢首赞 评论 分享 举报 为

1、糖醋甘兰菜、2、拌什锦菜、3、酸辣西瓜条、4、四川泡菜、5、什锦果酱、6、拌海带、7、麻酱茄子、8、盘香黄瓜、9、酸辣黄瓜、10、拌干豆腐丝、11、生拌胡萝卜丝、12、油酥黄豆、13、辣拌油菜、 14、糖醋莴笋、15、冷切猪肉卷、16、酱猪肝、17、姜汁豆角、18、拌香干、19、凉拌土豆丝、20、...

鱼香味型：口味甜、咸、辣、酸、兼备，葱姜蒜味浓郁突出。姜汁味型：具有咸、鲜、酸、微辣、清淡爽口特点。茄汁味型：口味咸、甜、酸、色泽悦目。咖喱味型：口味咸、鲜略辣，香味浓郁。芥末味型：口味咸、鲜、酸、辣，冲鼻醒脑解腻，增进食欲。熟拌 选择烹熟的无骨鸡、鸭、肉和海鲜，切成细丝...

蚕豆是植物的果实，鱼是水产品，它们之间没有相克之说，也不会起啥化学反应的，可以在一起食用，是很安全的，可以放心食用，在饭店里面，蚕豆会率先端上桌，作为冷菜。而鱼更是菜肴之中的重要食材，也没有看到上面不良反应的。所以，它们在一起吃是安全的。