无锡肉酿面筋的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-10-22 01:31
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时间：2024-10-25 18:01
【材料】
面筋：适量（根据人数，一般4-6个为宜）
猪肉馅：适量（与面筋数量相匹配）
姜末：适量
葱花：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
淀粉：适量
面包糠或干面粉：适量
油：适量（用于煎炸）
【步骤】
准备面筋：将面筋用开水烫一下，去除多余的油脂和杂质，捞出后挤干水分备用。
调馅：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至上劲。可以加入一个鸡蛋，增加馅料的嫩滑度。
填充面筋：将调好的肉馅填充进面筋中，不要填得太满，以免煎炸时馅料溢出。
封口：将填好肉馅的面筋口捏紧，确保肉馅不会漏出。
上浆：在填好肉馅的面筋外均匀地裹上一层薄薄的淀粉，然后再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠或干面粉，使其外层酥脆。
煎炸：在平底锅中倒入适量的油，油热后将处理好的面筋放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。
出锅：煎好的面筋捞出沥油，放在厨纸上吸去多余的油分。
装盘：将煎好的面筋摆放在盘中，可以根据个人喜好配上蔬菜或者装饰，增加菜品的色彩和营养。
【小贴士】
面筋在烫水时要迅速，以免过于软烂，影响口感。
调馅时可以根据个人口味调整调料的比例，也可以加入蘑菇、胡萝卜等其他配料增加风味。
煎炸时要注意火候，避免面筋外焦里生。
如果喜欢更酥脆的口感，可以将面筋先蒸熟后再进行煎炸。
这样一道美味的无锡肉酿面筋就完成了，既可以作为家庭聚餐的美味佳肴，也可以作为节日宴请的特色菜肴，受到宾客的喜爱。
