三油三糖月饼怎样做

发布网友发布时间：2024-10-22 01:13

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热心网友时间：2024-11-18 22:16

三油三糖月饼的制作方法
1. 准备好原料：转化糖浆、枧水、花生油、中筋面粉、奶粉、莲蓉馅、咸蛋黄。
2. 转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，筛入面粉和奶粉揉成面团，静置1小时。
3. 咸蛋黄喷白酒去腥，放入预热好的烤箱中烤熟，与莲蓉馅混合均匀。
4. 面团分成小份，包入莲蓉蛋黄馅，放入模具中压成型。
5. 月饼表面喷水，放入预热好的烤箱中烘烤，上色后取出刷蛋液，再烘烤至熟。
三油三糖月饼是传统的广式月饼之一，以其皮薄馅足、口感细腻而著称。其名称中的“三油”指的是花生油、猪油和麻油，“三糖”则指的是白糖、冰糖和麦芽糖。但在现代制作中，为了健康和口感考虑，原料和配方可能会有所调整。下面我将详细介绍如何制作一款现代版的三油三糖月饼。
首先，准备好所需的原料。除了上述的“三油”和“三糖”外，还需要中筋面粉、奶粉、莲蓉馅和咸蛋黄等。将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，这是月饼皮的基础。然后筛入面粉和奶粉，揉成面团后静置1小时，让面团充分松弛。
接着处理馅料。咸蛋黄喷上白酒以去腥，放入预热好的烤箱中烤至熟透。将烤熟的咸蛋黄与莲蓉馅混合均匀，搓成小球备用。
将松弛好的面团分成小份，每份包入一个莲蓉蛋黄馅，放入月饼模具中压成型。月饼模具可以选择不同的图案和规格，以满足不同的需求。
最后，将压好型的月饼放入预热好的烤箱中烘烤。烘烤前可以在月饼表面喷上一些水，以防止开裂。烘烤过程中要注意观察上色情况，上色后即可取出刷上蛋液，再放回烤箱中继续烘烤至熟透。
这样一款皮薄馅足、口感细腻的三油三糖月饼就制作完成了。根据个人口味和需求的不同，还可以在制作过程中加入其他食材和调料进行调整和创新。