手扒羊肉制作工艺

发布网友发布时间：2024-10-22 02:15

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热心网友时间：2024-10-22 02:24

首先，制作手扒羊肉的工艺从选用羊肉开始。优选羊腰窝带骨肉，将其切成特定尺寸，大约13厘米长、2厘米宽，然后仔细洗净，确保肉质的纯净。

接着，调制味汁是关键步骤。在一个碗中，将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油以及辣椒油等调料混合均匀，调制成浓郁的味汁，为羊肉增添丰富的口感。

在烹饪过程中，先将羊肉条块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，用勺子撇去浮沫，以保证汤汁的清澈。将羊肉捞出，再次清洗，然后倒掉多余的水分。接着，换用适量清水，再将洗净的羊肉放入锅中，加入大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片以及适量的酒和盐。大火再次烧开后，盖上锅盖，转为小火焖煮，让羊肉充分吸收香料的味道，直到肉质变得熟烂可口。

最后，当羊肉煮至理想状态时，将其捞出，放置在大盘中，一道色香味俱全的手扒羊肉就完成了。这道菜肴不仅保留了羊肉的鲜嫩，还融入了丰富的调料，是餐桌上的美味佳肴。

扩展资料

羊肉软烂，鲜嫩不膻，蘸佐料进食，酸辣鲜香，极富营养，风味独特。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。