木姜子鸡爪的家常做法有哪些?
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发布时间：5小时前
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时间：2024-10-22 16:22
【材料】
鸡爪：500克
木姜子（又称山椒、野胡椒）：适量
生姜：一小块
蒜瓣：几瓣
青红椒：各1个
葱：适量
料酒：适量
酱油：适量
白糖：少许
食盐：适量
鸡精或味精：少许
花椒油或辣椒油：适量
食用油：适量
【步骤】
准备鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，再对半切开，便于入味。
水煮鸡爪：在锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入适量的料酒和生姜片，大火煮开后转中小火煮约5-10分钟，使鸡爪熟透。
准备配料：将木姜子洗净，切片；生姜、蒜瓣切末；青红椒切丝；葱切段。
炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜末、蒜末爆香，再加入木姜子片炒出香味。
加入鸡爪：将煮熟的鸡爪捞出，沥干水分后放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入酱油、白糖、食盐和鸡精，根据个人口味调整。
加入青红椒丝和葱段，快速翻炒均匀，使鸡爪充分吸收调料的味道。
出锅前加入花椒油或辣椒油增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
鸡爪煮的时间不宜过长，以免肉质过于松散。
木姜子的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
炒制时火候要控制好，以免炒糊。
如果喜欢更入味，可以在炒制后让鸡爪在调料中浸泡一段时间再炒。
这道菜色泽红亮，口感鲜香辣爽，非常适合下饭或者作为小吃享用。制作过程简单，是一道非常受欢迎的家常菜。
