怎么汆白丸子牛肉馅的配料比例

1、将250克牛肉泡尽血水，切细，并剁成肉泥待用；2、在容器中加入两个蛋清，顺着一个方向用力抽打，直至蛋泡糊泡沫大小均匀，接着加入适量食盐、及20克干淀粉，继续搅打均匀；3、最后放入牛肉泥，搅打至不见蛋糊；4、取一个锅具最好是砂锅或不锈钢锅，加入一千克左右凉水，接着把肉泥做成小丸子...

1、猪肉的选择：选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可，肥瘦比控制在3：7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥，清汤白丸子不是狮子头，剁细了口感才好。2、关于葱姜的选择：个人比较喜欢把姜切成极细的末，然后再剁在肉泥里面，吃姜不见姜；葱切极细的葱花，这样做出来的白丸子总感觉实实在在。

做法编辑将干葱、姜、白胡椒、小茴香{以上配料调味品市场均可买到}、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到}按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至{粉末状}即可。烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20...

5、义县白丸子白丸子,是辽宁西部的一种民间美食6、北镇熏猪蹄北镇猪蹄风味独特,做工考究,是闻名全国的地方传统风味食品7、酸菜汆白肉酸菜汆白肉这道菜对于每个东北地区的人都不陌生8、水馅包子水馅包子,是一种类似灌汤包的包子9、白家锅烙白家锅烙是锦州地方风味美食10、秦三驴肉俗话说天上龙肉、地上驴肉,辽西...

7、酸菜汆白肉 酸菜汆白肉这道菜对于每个东北地区的人都不陌生，广泛流传于辽宁、吉林、黑龙江等东北地区，它可是在东北寒冷的时候，每个家庭必做的美食。这道东北家常菜，做法不难，以猪肉、酸菜为主，调料有辣椒、葱姜、八角等。8、水馅包子 水馅包子，是一种类似灌汤包的包子，具有皮薄馅稀、色白...

花椒柳树芽、葱油金菇、糟醉银杏、盐蒜木耳、葱油拌双耳、家常老虎菜、东北大拉皮、时蔬蘸甜酱、麻辣熏干、糖醋香干、马兰香干、豆腐干拌荠菜、椒蓉松花、蒜蓉汆白肉、五香酱猪肉、卤肉、水晶肘子、拌肘花、酱猪蹄、蒜泥耳片、麻辣拌口条、五香心舌、拌麻辣羊肉、酱羊肉、灯影牛肉、红油牛蹄筋、芥末鸡...

1、将250克牛肉泡尽血水，切细，并剁成肉泥待用；2、在容器中加入两个蛋清，顺着一个方向用力抽打，直至蛋泡糊泡沫大小均匀，接着加入适量食盐、及20克干淀粉，继续搅打均匀；3、最后放入牛肉泥，搅打至不见蛋糊；4、取一个锅具最好是砂锅或不锈钢锅，加入一千克左右凉水，接着把肉泥做成小丸子...

1、将250克牛肉泡尽血水，切细，并剁成肉泥待用；2、在容器中加入两个蛋清，顺着一个方向用力抽打，直至蛋泡糊泡沫大小均匀，接着加入适量食盐、及20克干淀粉，继续搅打均匀；3、最后放入牛肉泥，搅打至不见蛋糊；4、取一个锅具最好是砂锅或不锈钢锅，加入一千克左右凉水，接着把肉泥做成小丸子...

我把我的做法讲一下，供你参考。清汤汆牛肉丸子（一道菜的量）：将250克牛肉泡尽血水，切细，并剁成肉泥待用；然后在容器中加入两个蛋清，顺着一个方向用力抽打，直至蛋泡糊泡沫大小均匀，接着加入适量食盐、及20克干淀粉，继续搅打均匀，最后放入牛肉泥，搅打至不见蛋糊。取一个锅具（最好是...

做法：1、猪肉的选择：选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可，肥瘦比控制在3：7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥，清汤白丸子不是狮子头，剁细了口感才好。2、关于葱姜的选择：个人比较喜欢把姜切成极细的末，然后再剁在肉泥里面，吃姜不见姜；葱切极细的葱花，这样做出来的白丸子总感觉实...