茉莉花茶养生 教你茉莉花茶的窨制技术
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发布时间：5小时前
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时间：5小时前
在享用茉莉花茶的养生益处之前，我们需要了解其精细的制作过程。首先，鲜花处理是关键步骤，鲜花经过摊花、堆花和筛花，促使花朵充分开放，然后根据花的大小分级，分别用于不同等级或多次窨制茶叶。茶坯制作则是茶叶精制的基础，经过筛选、切削、风选、拣剔和干燥，产出不同等级的茶叶，为后续的花香融合做准备。
传统的茉莉花茶窨制，茶坯需干燥至含水量4%-5%，高级茶叶稍低，低级茶叶稍高。每窨一次后，花后的复火含水量会适度提升。高级茶坯通常需经过2-3次窨制，而中低档茶叶则可能用压花代替。工艺流程严谨，如一级茶叶采用三窨一提，每100kg茶叶需配花量精确计算。
近年来，茉莉花茶的窨制技术有了显著进步，"连窨技术"广泛应用于生产。它将茶坯含水量控制在10%左右（特级茶利用提花花渣先压花），连续两次窨制，中间无需复火干燥。第一次后含水量控制在12%-14%，连二窨后为18%-20%，并立即进行干燥。对于名优茶，可采用分段连窨，中间烘焙。这种技术提高了效率，节省能源，减少用花，缩短生产周期，降低劳动强度，成本可节省约30%，配花量也有所减少。
举例来说，一级茶坯采用"连二窨一提"，配花量显著减少，每100kg茶叶的头窨、连二窨和提花分别对应22、35和6kg，相比传统工艺，总配花量节省了32kg。这样的技术革新，不仅提升了茉莉花茶的品质，也更加注重环保和经济效益。
