紫丁香蘑炖肉怎么做好吃又简单?
发布网友
发布时间：5小时前
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-24 23:31
【材料】
紫丁香蘑：200克
五花肉：300克
姜：几片
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，主要用于上色）
糖：适量
八角：1-2个
香叶：1-2片
盐：适量
水：适量
【步骤】
准备材料：将紫丁香蘑清洗干净，去掉根部，切成适当大小的块。五花肉切成与蘑菇相仿的大小，姜切片，葱切段。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，再捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炒肉：锅中放少许油，加热后放入五花肉块，中火煸炒至肉表面微焦，出油。
加调料：放入姜片、葱段，继续煸炒出香味。加入料酒、生抽、老抽（可选）、糖，翻炒均匀，让肉块上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过肉块。放入八角和香叶，大火烧开后转小火慢炖，炖至肉块变软。
加蘑菇：待肉炖至半熟时，加入紫丁香蘑，继续炖煮。此时可以根据个人口味调整盐的分量。
收汁：待肉和蘑菇都炖熟后，开大火收汁，直到汤汁浓稠，肉质酥烂，蘑菇也完全吸收了肉汁的香味。
出锅：检查味道，调整盐分，确保味道适合自己的口味。最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。
【小贴士】
焯水可以去除肉的腥味和多余的脂肪，使炖肉更加清爽。
炒肉时不要急于翻动，让肉块表面形成美味的焦香层，增加风味。
炖煮时保持小火，可以使肉质更加酥烂入味。
紫丁香蘑不宜提前加入，以免煮过头，影响口感和营养。
这样一道简单的紫丁香蘑炖肉就完成了，它的鲜香浓郁，肉质酥烂，蘑菇爽滑，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
