饼坚强的“饼乃伊”之谜

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热心网友时间：2024-10-24 19:30

8月29日，海南在线网友“周宗贵”在海南发展论坛发帖，标题为《神奇：“潮式鸳鸯月饼”两年不腐是质量太好了吗？》，称月饼存放家中两年未霉变，怀疑是“木乃伊”月饼。而网友纷纷也跟帖表示对月饼质量的担忧。
7月，家住重庆九龙坡区九龙园区火炬大道的陈女士惊奇地发现，置于家中2008年产的月饼，一直未打开包装食用，居然3年后一点都没腐烂霉变。厂家表示月饼使用的防腐剂未超标，但却对月饼不变质无法解释。
6月20日，国家新颁布的《食品添加剂使用标准》正式施行，明确规定禁止将包括合成色素在内的27种食品添加剂在月饼中使用，除了漂白剂外，新标准对合成色素、防腐剂的使用均有*，要求水果月饼的多种馅料均不得添加任何合成色素，增加月饼甜味的糖蜜素的使用量也一直受控制。因此，今年月饼的保质期也从90天缩短到60天。
因为被禁用防腐剂，今年市面上的月饼看上去比较粗糙，颜色也不如以前鲜亮。但专家说，这样的月饼吃起来更健康。
第三军医大学军事预防医学院营养与食品卫生学教研室石元刚教授在接受采访时说：“月饼经过8年仍看起来新鲜，是因为月饼中添加了过量的防腐剂；刺鼻异味则是因为月饼中高含量的油脂氧化产生酸败所致”石教授表示，月饼里都会添加防腐剂，市民千万要适量地食用，同时月饼不能长期保存，一旦过了保质期一定要禁食，不然很可能引起食物中毒。