发布网友 发布时间:2022-05-07 13:29
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热心网友 时间:2023-10-18 00:40
豌豆炒腊肉作为家常菜,很多人都会做,但是要想做的好吃,其实还是有很多讲究的,下面我就来说说我的看法。
首先的话,选材方面,豌豆一般都是选择比较嫩的,因为太老的根本上就嚼不烂,吃着没味道,像树叶一样。太嫩的又很容易一炒就烂。所以的话,要注意豌豆的取材。然后腊肉则是根据各人需求来选择肥瘦程度。一般来说,是会选择瘦的,因为口感和味道都会比肥的更好。
在炒的过程中,先炒豌豆。将油烧的开始冒烟的时候,说明火候已经到了,然后就可以把它放入锅中,进行爆炒。然后等有些熟了,就可以放一点水,然后加调味料。这样的做法能够让它更入味,是一种不错的做法。然后这个时候再加入腊肉。由于选择的豌豆并不是嫩的那种,所以这时候不用担心煮太久会烂,完全可以盖着锅盖等一会儿。
注意盐的用量,因为有些腊肉本身是含有一定的盐分的,所以要酌情考虑用量。