酱焖肘子的做法
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发布时间：2022-05-07 13:27
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热心网友
时间：2023-11-02 02:59
佳节宴客看家菜——招财肘子。这道菜做法不难，需要的只是耐心，本着“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字真诀，就能炖出完美的招财大肘子。
食材
猪肘子 1000克
酱油 50克
黄酒 30克
冰糖 20克
盐 4克
葱蒜 10克
姜 3克
大料 20克
方法/步骤
猪前肘，先用明火将肘子表皮均匀地烧一遍，然后刮干净
请点击输入图片描述
将肘子冷水下锅煮开，撇去浮沫，煮滚约5分钟左右，使血沫完全析出，捞出冲洗干净备用。
请点击输入图片描述
加温水能基本没过肘子最好。
请点击输入图片描述
若汤汁不能完全没过肘子，咱勤快点，炖制过程中需要给肘子翻两次身。
请点击输入图片描述
最后1小时加入冰糖、食盐，继续小火炖制。
请点击输入图片描述
炖煮到软糯时，锅中汤汁尚留1/3左右，改中小火收汁，一边收汁一边用汤勺为露出的肘子适当浇淋，收至汤汁有些粘度即好。
请点击输入图片描述
注意事项
调味剂的用量根据口味调整。
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时间：2023-11-02 02:59
佳节宴客看家菜——招财肘子。这道菜做法不难，需要的只是耐心，本着“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字真诀，就能炖出完美的招财大肘子。
食材
猪肘子 1000克
酱油 50克
黄酒 30克
冰糖 20克
盐 4克
葱蒜 10克
姜 3克
大料 20克
方法/步骤
猪前肘，先用明火将肘子表皮均匀地烧一遍，然后刮干净
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将肘子冷水下锅煮开，撇去浮沫，煮滚约5分钟左右，使血沫完全析出，捞出冲洗干净备用。
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加温水能基本没过肘子最好。
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若汤汁不能完全没过肘子，咱勤快点，炖制过程中需要给肘子翻两次身。
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炖煮到软糯时，锅中汤汁尚留1/3左右，改中小火收汁，一边收汁一边用汤勺为露出的肘子适当浇淋，收至汤汁有些粘度即好。
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调味剂的用量根据口味调整。
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佳节宴客看家菜——招财肘子。这道菜做法不难，需要的只是耐心，本着“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字真诀，就能炖出完美的招财大肘子。
食材
猪肘子 1000克
酱油 50克
黄酒 30克
冰糖 20克
盐 4克
葱蒜 10克
姜 3克
大料 20克
方法/步骤
猪前肘，先用明火将肘子表皮均匀地烧一遍，然后刮干净
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将肘子冷水下锅煮开，撇去浮沫，煮滚约5分钟左右，使血沫完全析出，捞出冲洗干净备用。
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加温水能基本没过肘子最好。
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佳节宴客看家菜——招财肘子。这道菜做法不难，需要的只是耐心，本着“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字真诀，就能炖出完美的招财大肘子。
食材
猪肘子 1000克
酱油 50克
黄酒 30克
冰糖 20克
盐 4克
葱蒜 10克
姜 3克
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猪前肘，先用明火将肘子表皮均匀地烧一遍，然后刮干净
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食材
猪肘子 1000克
酱油 50克
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食材
猪肘子 1000克
酱油 50克
黄酒 30克
冰糖 20克
盐 4克
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姜 3克
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佳节宴客看家菜——招财肘子。这道菜做法不难，需要的只是耐心，本着“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字真诀，就能炖出完美的招财大肘子。
食材
猪肘子 1000克
酱油 50克
黄酒 30克
冰糖 20克
盐 4克
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猪前肘，先用明火将肘子表皮均匀地烧一遍，然后刮干净
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