土家酱香饼如何做简单又美味?

发布网友发布时间：2024-10-20 18:19

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热心网友时间：2024-11-03 22:16

土家酱香饼是一种源自中国西南地区土家族的传统美食，以其独特的香味和口感受到人们的喜爱。以下是一种简单又美味的土家酱香饼的做法：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220毫升）
酵母粉：5克
白糖：适量（用于激活酵母）
盐：适量
花椒粉：适量
五香粉：适量
葱花：适量
生姜末：适量
大蒜末：适量
豆瓣酱：适量
食用油：适量
制作步骤：
面团制作：在一个大碗中，将中筋面粉、适量的盐和酵母粉混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。然后在案板上揉面团，直到表面光滑，手感柔软。将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
酱料准备：在一个小碗中，将豆瓣酱、花椒粉、五香粉、葱花、生姜末和大蒜末混合均匀，备用。
分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约50克。
擀皮和包馅：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄皮。然后在皮中间放入适量的酱料，将面皮对折，捏紧边缘，封住馅料。
二次发酵：将包好的酱香饼放在铺有油纸的托盘上，盖上湿布，放在温暖处进行二次发酵，大约30分钟。
煎制：在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后放入酱香饼，中小火煎至两面金黄酥脆。期间可以盖上锅盖，帮助酱香饼内部熟透。
出锅：煎好的酱香饼用厨房纸巾吸去多余的油分，放在盘子里即可食用。
小贴士：
发酵时间和温度对面团的质量有很大影响，确保环境温暖且无风，以利于面团发酵。
酱料的调味可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加辣椒，不喜欢辣的可以减少或不加。
煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
二次发酵是为了让酱香饼更加松软，不可省略。
按照以上步骤，你可以在家轻松制作出简单又美味的土家酱香饼，享受地道的土家风味。