金蝉戏牡丹的制作方法有哪些?

发布网友发布时间：2024-10-20 05:17

共1个回答

热心网友时间：2024-11-16 02:51

金蝉戏牡丹是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以金蝉和牡丹为原料，寓意吉祥如意、富贵荣华。制作金蝉戏牡丹的方法有很多种，下面是一种较为常见的制作方法：
准备材料：新鲜金蝉花、鲜嫩牡丹花瓣、鸡蛋清、淀粉、葱姜蒜、食盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、香油、花生油等。
金蝉花处理：将金蝉花洗净，去掉根部，切成适当长度。将金蝉花放入开水中焯水，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
牡丹花瓣处理：将鲜嫩牡丹花瓣洗净，去掉花蕊，切成适当大小。将牡丹花瓣放入开水中焯水，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
腌制金蝉花：将处理好的金蝉花放入碗中，加入适量的食盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
拌蛋糊：将鸡蛋清打入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，制成蛋糊。
炒制：锅中倒入适量的花生油，烧热后放入葱姜蒜爆香。将腌制好的金蝉花放入锅中翻炒，炒至变色后加入牡丹花瓣，继续翻炒均匀。
挂糊：将炒好的金蝉花和牡丹花瓣捞出，沥干油分。将蛋糊倒入锅中，炒至凝固后加入金蝉花和牡丹花瓣，快速翻炒均匀，使金蝉花和牡丹花瓣表面均匀裹上蛋糊。
调味：加入适量的食盐、白糖、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀，使金蝉戏牡丹的味道更加鲜美。
出锅：最后淋上适量的香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样制作出的金蝉戏牡丹色彩艳丽，口感鲜嫩，营养丰富，是一道美味可口的佳肴。制作金蝉戏牡丹的方法还有很多，可以根据个人口味和喜好进行调整。