...做卤菜生意的,我想请问一下,怎么样就可以延长卤制食品的保质期...
发布网友
发布时间：5小时前
共0个回答
其实你做的卤菜也不会要求太久的保质期，一般都是临时销售了，这个主要从原材料和生产过程严格控制就可以在很大程度上满足要求，整个生产的环境和过程一样要严格控制卫生，操作人员和设备的卫生装况也要注意，把卫生控制住，
是做卤菜生意的,我想请问一下,怎么样就可以延长卤想延长卤菜保质期最好从原材料和生产过程中控制量，以及整个生产环境和过程的卫生。操作师傅和设备的卫生也要注意，只要把卫生控制好，短期内就可以保证延长期呢。
本人做卤菜生意,想在网上也卖,保质期希望在一个月左右,需要哪些流程...卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的 优势而历经千年，经久不衰。一品佳味的熟食菜好掌握，所以很多人都喜欢做喜欢吃.
卤菜如何延长保质期???一、锅中卤水煮至水沸过后，将扎好的猪蹄放进卤水当中，直到卤水再次水沸过后，马上改为小火，将卤水温度控制在九十五度上下，以这一温度卤制30分钟 这一步骤具体有三个作用，一个是为了让猪蹄成熟；二是让猪蹄入味；三是让猪皮含有的明胶遇热溶解成冻，使猪蹄内部的肥瘦肉片能与猪蹄黏合起来。二、...
我学做卤菜生意生意不好,剩下的食品第二天就变色了,急求懂行的朋友告知...不要用酱油上色 用白糖熬糖色上色
卤菜怎么做不会变色··预防菜品发黑的关键点：1、要小火卤制，特别是在卤制货物少的情况下。2、卤水中的油滋要稍微多一点。3、在生意不稳定的情况下，卤水的调色要稍微淡一点。4、卤好的货起锅时可趁热加一点淡红色油抹一下。5、上柜后的货物，要避免风口处。预防卤水发黑的关键点：1、不要空锅烧卤水。2、不要用...
熏卤上色、提香、防腐有哪些技巧?3. 防腐技巧：（1）掌握时间和温度：卤制肉食品的温度应适中，时间不易过长。建议温度控制在100℃以下，时间控制在60分钟以内。（2）选择新鲜并加工干净：将食材洗净切块后再进行卤制，不要留下任何的杂质和残留，以免细菌滋生。（3）分层保存：将熟制好的食材分层盛放在盐和醋交替洒于食物中，然后...
我想做卤菜生意起步难吗?4、量化配方，易学易会。每种原料的使用都有准确的比例，确保菜品品质始终如一，标准化操作流程，简单易学，培训时间短。5、手把手的培训模式。专业培训师一对一培训指导，学员全程亲手实践操作，包学包会 二、技术培训项目 1. 卤菜系列：卤猪耳、卤猪蹄、卤拱嘴、卤肘子、卤猪尾、卤排骨、卤牛肉、...
网上做卤菜买卖行么?如题：网上卖卤菜是可以的，但有一定的局限性。首先要解决卤菜的保质期和运输安全，然后才能实施网上卖卤菜。
做卤菜生意的十大禁忌店内不能只有卤制食品，还需要油炸、凉拌、泡制等，不过有些熟食店不需要自己动手制作，直接向制作批发商或生产商进货，这样方便快捷，但口味较差。开卤菜店的十大禁忌-熟食安全出问题 卤菜像水果的保质期一样短，在食品的安全有效期内没有食用，如果还继续卖给顾客，一旦出现食品安全问题后果不堪设想。
