佛卡夏面包做法

发布网友发布时间：19小时前

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热心网友时间：2024-10-21 11:41

首先，将面粉与盐混合，然后加入适量的水、干酵母和3大匙橄榄油，搅拌成一个光滑的面团。将面团放在撒了面粉的案板上进行揉捏。

在面团上撒些面粉，用手轻轻将其塑形成长方形，并静置5分钟。接下来，将面团左右各折入三分之一，如图所示。然后，再上下重复此步骤，形成类似图3和图4的形状。轻轻盖上保鲜膜，让面团松弛30分钟。重复这个过程两次，一次松弛30分钟。

将松弛好的面团收口朝下，放置在预先涂抹了橄榄油的盆中，覆盖保鲜膜，让其在室温下发酵1小时。这段时间可以制作香料橄榄油。将58克橄榄油加热至38度左右，加入百里香、罗勒、迷迭香、牛至、欧芹等香料，黑胡椒、大蒜、洋葱粉和盐，待其冷却备用。

在烤盘底部铺上烤盘纸，先涂上少量香料橄榄油。取出发酵完成的面团，将其放在烤盘上，涂抹剩余香料橄榄油的三分之二。接着，用指尖按压面团，使其均匀填满烤盘，再将剩余的香料橄榄油轻轻涂抹在表面。将面团包好，放入冰箱冷藏12小时。

冷藏后，取出面团，将剩余的香料橄榄油全部涂抹，轻轻按压，让其在室温（约25度）下再次发酵3小时，直至厚度达到约2.5厘米。预热烤箱至260度，然后降至230度烘烤25分钟左右，直至佛卡夏面包呈现出金黄的色泽和美妙的香味。