奶香小排包制作步骤

发布网友发布时间：2024-10-20 01:03

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热心网友时间：2024-12-01 16:39

奶香小排包的制作是一个细致且讲究工艺的过程，以下步骤将引导您完成这道美味的面包制作。

首先，将所有材料（除黄油外）混合，通过揉面直至面团达到半扩展状态。这一阶段的面团能够轻松地被扯出细长的裂口，这是制作成功的第一步。

接着，加入室温软化的黄油，继续揉面，直至面团呈现出坚韧的薄膜。这意味着面团已经揉至完全状态，可以被轻易地撑开而不易破裂。

将揉好的面团放置在25-30℃的温暖环境中进行第一次发酵，并用保鲜膜或湿布覆盖，以保持适当的湿度。当面团膨胀至原来的两倍大，用手指在面团顶部戳一个洞，拔出手指后，孔洞不应塌陷或回缩，这表明发酵完成。

将发酵好的面团挤去空气，再次室温发酵约15分钟。接下来，将面团均匀分割成小块，擀成长片，然后卷起，可以将所有面团卷成并排的长条，进入下一步。

再次擀成长片，这次略微窄一些，然后卷起成较为规整的小方包形状。将这些小方包并排放入烤盘进行第二次发酵。为创造足够的温度与湿度，烤箱底部放置一盘热水，关闭电源，待烤箱加热至所需温度后放入烤盘。

当面团发酵至原来的两倍大，取出涂抹蛋液。预热烤箱至165℃，将烤盘放置在中层，采用上下火，烘焙25分钟，即可享受香甜可口的奶香小排包。