如何打发蛋白制作戚风蛋糕?

发布网友发布时间：2024-10-19 20:46

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热心网友时间：2024-11-29 12:45

对于喜欢在家动手烘焙的朋友，学会做戚风蛋糕是必不可少的技能。以下是详细的制作步骤：

首先，将蛋白和蛋黄分开，分别打入无油无水的容器中。蛋黄中加入适量的玉米油和清水，用打蛋器搅拌均匀，接着加入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌至无干粉状态。

接下来，对蛋白进行处理。在蛋白中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打至出现粗泡，然后逐渐加入细砂糖，持续打发，直到蛋白霜呈现出小尖尖但不弯曲的状态。

将打发好的三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，再将剩余的蛋白霜分次加入，继续搅拌至蛋糕糊顺滑无颗粒。

预热烤箱至150度，提前5分钟预热，将蛋糕糊倒入已经准备好的模具中，放在烤箱下层烤60分钟。烘烤完成后，迅速取出蛋糕，放在防震台上轻轻震动两下，然后倒扣在冷却架上，让其自然冷却至少两小时，以帮助蛋糕完全脱模。

经过这些步骤，一款松软细腻的戚风蛋糕就大功告成。这个方法源自网络，版权所有，供您参考和实践。