自制豆腐脑制作步骤
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发布时间:9小时前
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时间:2024-10-21 13:29
自制豆腐脑制作步骤
首先,选择黄豆进行浸泡,最好在前一天晚上进行,浸泡一整夜,以确保黄豆充分吸收水分。
接着,将浸泡后的黄豆加水打成豆浆。注意,水量要适中,不宜过多或过少,以确保豆浆的稠度和口感。
然后,将豆浆过滤出豆渣,确保豆浆的纯净度。将过滤后的豆浆倒入锅中,用大火加热直至沸腾。
准备一个大碗,将内酯用少量水溶解在碗底。内酯是制作豆腐脑的关键成分,它负责促使豆浆凝固成豆腐脑。
豆浆沸腾后,继续煮约三至五分钟,以确保豆浆充分加热,并促进内酯与豆浆之间的化学反应。
煮好后,将火关掉,让豆浆冷却至大约三四分钟。这个过程可以帮助豆浆自然凝固,形成豆腐脑所需的质地。
最后,将盖子盖在容器上,等待约二十分钟。豆腐脑在冷却过程中会逐渐凝固,形成细腻滑嫩的质地。