畲族饮食各类食品

畲族饮食与当地汉族相似，以大米和甘薯米为主食，兼食麦、高粱、小米、玉米、鸭爪稗、南瓜、马铃薯、芋头等杂粮。副食则包括竹笋、蔬菜、野菇、野菜、鱼、肉、蛋等。节日食品颇具特色，主要有乌米饭、菅叶粽和糍粑等。乌米饭，作为三月三的特色食品，其制作过程独特。用山上野生的乌稔树叶子捣碎后，熬...

平时畲族饮食和当地汉族相同，主食大米和甘薯米，杂粮有麦、高粱、小米、玉米、鸭爪稗以及南瓜、马铃薯、芋头等。副食有竹笋、蔬菜、野菇、野菜、鱼、肉、蛋等。节日食品较有特色，主要有乌米饭、菅叶粽和糍粑等。除常见蔬菜外，豆腐也经常食用，农家招待客人最常见的佳肴是“豆腐娘”，即先把黄豆洗净用...

畲家重视传统节日，节日期间酒肉不可或缺，且每个节日有特定饮食习惯。如三月三吃乌饭，清明节吃清明餜，端午节包粽子，但不论过何种节日，都需做糍粑。成年人过生日，除杀鸡、宰鸭外，也做糍粑。有句畲族俗语：“大人生日一臼餜，小孩生日一双蛋。”祭祖时，以两杯酒、一杯茶、三荤三素六碗菜，...

竹里畲族乡畲家生活俭朴，平日对饮食品味式样不讲究，重在吃饱。口粮多以番薯丝为主粮，大米、高梁、大麦、小麦、花麦、玉米、小米为副粮。故俗有“种番薯吃番薯，番薯当粮也当菜”。把番薯切成丝、晒干，其吃法有煮成“焖饭”的，有用开水烫半熟，捞放蒸笼炊成“蒸饭”。多数地方要把鲜薯丝用水淋...

首先，生食文化颇为独特，例如一道名为“鱼生”的菜肴，将鲭鱼肉精细切片，搭配各种精心调制的酱料，生食其鲜美的口感，让人回味无穷。其次，米果是畲族饮食中的另一大亮点。制作过程是将大米捣成细腻的粉浆，冲入适量的水，揉成柔软的米果皮，然后填充以香料调制的馅料，如豆沙，制成形状似桃的“米果...

《古田县志》亦有载：畲家男女赴山耕作，每腰系鱼篓，捕鱼螺以为馔羹，执柴刀采薪以供粉饷。为了保存食物，畲族先民特别重视腌制和腊制食品。关于畲族饮食习惯之中喜腌和腊重咸这一特点，畲谚有云：食最好是咸腌货，穿最好是蓝青色。如：把芥菜略晒，加盐腌制在大缸或木桶之中，即成酸咸可口的...

他们用盐腌制各种蔬菜和肉类，创造出多样化的食品，如酸咸菜、咸豆、霉豆腐等。鱼类和河鲜则多采用烘干或腌制的方法，制成风味独特的腌鱼干。冬季时，还会制作腊猪头、腊条肉、腊猪脚等腊制食品。其中，畲家腊腿的制作工艺独特，经过一年的烟火熏制，肉质鲜嫩，口感独特。总的来说，畲族的饮食文化充满了...

畲族乌米饭唐朝以来是畲族同胞“三月三”过节的传统食品，它来自大自然乌稔树（也叫乌饭树）的绿色树叶泡制而成的色香味和开脾健胃驱湿膳疗作用，是男女老幼四季皆宜的绿色食品。二十世纪末经宁德市畲族乌米饭加工坊开发，现已成福建九地市和浙南等地设宴的佳肴，分别有红鲟乌米饭、竹桶乌米饭、太极乌...

畲族米酒：畲族米酒是畲族人自酿的一种低度酒，以糯米为原料，口感甘甜，是节日和待客时的必备饮品。总之，在景宁旅行时，可以在当地的餐馆或小吃街尝试这些美食，也可以参加一些畲族的文化活动，体验当地的风土人情。不过，由于每个人的口味不同，建议在品尝新的食物时要适量，以免影响健康。同时，注意饮...

畲族大都喜食热菜，一般家家都备有火锅，以便边煮边吃。除常见蔬菜外，豆腐也经常食用，农家招待客人最常见的佳肴是"豆腐酿"。肉食最多的是猪肉，一般多用来炒菜。竹笋差不多是畲家四季不断的蔬菜。春天有毛竹笋，六月至九月有芦竹笋，有这样的说法：一年十二月中只有八月无笋，用茭白替代。竹笋除鲜吃...