香河肉饼有什么值得推荐的做法?

发布网友发布时间：2024-10-21 01:50

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热心网友时间：2024-11-16 15:27

香河肉饼，又称香河肉饼子，是中国河北省香河县的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这种肉饼的特点是外皮酥脆，内馅鲜美多汁，肉质细腻，香味浓郁。下面是一种比较传统的香河肉饼的做法：
【材料】
高筋面粉：500克
温水：适量（约220毫升）
猪肉馅：500克（最好选择带点肥膘的猪肉，如五花肉）
大葱：2根（切碎）
姜末：适量
酱油：适量
料酒：适量
花椒粉：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
食用油：适量
【步骤】
面团准备：将高筋面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。
调馅：将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的大葱、姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。最后加入适量的香油，增加香气，继续搅拌均匀。
分割面团：将醒好的面团分割成小剂子，每个剂子大约50克左右。
擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，中间稍厚，边缘稍薄。
包馅：将调好的肉馅放在面皮中央，然后将面皮的边缘往中间捏合，封口。
二次发酵：将包好的肉饼放在铺有干面粉的托盘上，盖上湿布，让其进行二次发酵，大约20分钟。
烙制：在平底锅中倒入少量食用油，烧热后放入肉饼，中小火慢慢煎至两面金黄，肉饼膨胀。
烤制：将煎好的肉饼放入预热至180度的烤箱中，烤制约10分钟，使表皮更加酥脆。
出锅：烤好的香河肉饼取出，稍微冷却后即可食用。
香河肉饼的传统做法讲究火候和面团的发酵，以及馅料的调味。在实际操作中，可以根据个人口味调整馅料的味道，比如增加蒜末、五香粉等调料。此外，现代家庭中如果没有烤箱，也可以选择在锅中将肉饼煎至两面金黄且熟透即可。
香河肉饼不仅可以作为早餐食用，还可以作为旅行时的便携食品，或者家庭聚餐时的小吃。其独特的口感和香味，能够吸引各个年龄段的食客。在享受美食的同时，也能感受到中华传统小吃的魅力。