茭白炒毛豆又一做法
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发布时间:12小时前
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时间:2024-10-22 08:19
原料选择:选用新鲜茭白500克,搭配3克干辣椒,适量的花椒、酱油、味精和精盐,以及25克香油作为调味料。
食材处理:首先剥去茭白的老壳,去除老的部分,然后将茭白改刀成长5厘米,厚0.5厘米,宽1.5厘米的片,确保每片茭白的均匀性,便于烹饪和食用。接着将干辣椒去蒂去籽,准备用于后期的调味。
烫煮茭白:锅中加入适量清水并烧开,将处理好的茭白放入锅中稍烫,此步骤主要是为了去除茭白的涩味,并使其质地更加柔软。烫煮后的茭白捞出,放入干净容器中晾凉,随后加入适量的精盐和味精,充分拌匀,进行腌制,这一步有助于提升茭白的口感和风味。
麻辣油制作:炒锅烧热后,加入适量香油,放入花椒炸至变黑,捞出花椒,再将干辣椒放入油中炸至深紫色,最后加入酱油,形成麻辣油。这个麻辣油不仅是调味料,更是关键的提升菜品风味的关键。
茭白与麻辣油拌匀:将制作好的麻辣油倒在腌制好的茭白上,充分拌匀,让每一片茭白都均匀地沾上麻辣油的香味。最后,这道茭白炒毛豆就完成了,不仅保留了茭白的鲜嫩口感,还融合了麻辣油带来的独特风味,是一道美味可口的家常菜。