凤梨蔓越莓蛋糕
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发布时间：8小时前
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时间：2024-10-22 04:23
鸡蛋1颗，白砂糖2匙，低筋面粉4匙，薏仁粉4匙，凤梨果酱1匙，奶粉2匙，香草粉1小匙，泡打粉半小匙，蔓越莓乾适量，水一点点
做法:
1、鸡蛋一颗加2匙白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、加入4匙薏仁粉，4匙低筋面粉搅拌均匀。
3、加入1小匙香草粉，2匙奶粉和一点点水搅拌均匀。
4、加入半小匙泡打粉和1匙凤梨果酱拌成蛋糕面糊。
5、模具底部加上适量蔓越莓乾，倒入步骤（4），震动几下将气泡震出，上面再洒一点蔓越莓乾装饰。
6、烤箱加热165度20分钟。
凤梨蔓越莓蛋糕
材料:
鸡蛋1颗，白砂糖2匙，低筋面粉4匙，薏仁粉4匙，凤梨果酱1匙，奶粉2匙，香草粉1小匙，泡打粉半小匙，蔓越莓乾适量，水一点点
做法:
1、鸡蛋一颗加2匙白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、加入4匙薏仁粉，4匙低筋面粉搅拌均匀。
3、加入1小匙香草粉，2匙奶粉和一点点水搅拌均匀。
4、加入半小匙泡打粉和1匙凤梨果酱拌成蛋糕面糊。
5、模具底部加上适量蔓越莓乾，倒入步骤（4），震动几下将气泡震出，上面再洒一点蔓越莓乾装饰。
6、烤箱加热165度20分钟。
巧克力蔓越莓蛋糕
材料:
高筋面粉200公克，杏仁粉50公克，可可粉20公克，糖粉300公克，泡打粉3公克，小苏打2公克，全蛋250公克，奶油250公克，牛奶50公克，盐5公克，蔓越莓干100公克，兰姆酒30公克，水滴形巧克力豆100公克
做法:
1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小苏打一起混合过筛备用。
3.蔓越莓干与兰姆酒混合均匀浸泡至软备用。
4.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3～4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入作法3的材料和水滴形巧克力豆搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
6.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。
蔓越莓蛋糕
材料:
A.蔓越莓适量，兰姆酒适量，B.蛋黄4个，细砂糖80公克，盐2公克，沙拉油80公克，奶水80公克，C.低筋面粉180公克，泡打粉5公克，香草粉1公克，D.蛋白4个，塔塔粉1公克，细砂糖100公克，装饰材料：适量，鲜奶油适量
做法:
1.蔓越莓切碎后，浸泡在兰姆酒中备用。
2.将材料B搅拌均匀至无颗粒状后，加入作法1的材料和材料C混合搅拌均匀，即为面煳。
3.蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。
4.取出1/3作法3中的糖蛋白，与作法2的面煳搅拌均匀后，再倒入作法3中剩余的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合搅拌均匀备用。
5.将作法4拌匀的面煳装入8吋的中空模型内，抹平后，放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟即可脱模取出。
6.将打发的鲜奶油装入挤花袋中，沿着蛋糕体的*部份挤出条状花纹的鲜奶油。
7.草莓洗净后切成薄片状，铺放在蛋糕上作为装饰即可。
蔓越莓蛋糕
材料:
低筋粉45g，蔓越莓25g，黄油30g，蛋黄3个，蛋白3个，绵糖25g，砂糖52g，
做法:
1.先将黄油溶化，将蔓越莓切备用
2.将蛋黄和绵糖一起搅拌糖化
3.打至微发
4.把蛋白与砂糖一起搅拌至糖化
5.再搅拌至中性发泡（鸡尾状）
6.先取1/3的打发蛋白与蛋黄部分混合拌匀
7.再将剩余的2/3蛋白加入搅拌均匀
8.将低筋粉过筛后加入搅拌均匀
9.最后取少量的面糊和溶化的黄油加入拌匀后
10.再倒回面糊内拌匀
11.加入备用的蔓越莓搅拌均匀
12.装入裱花袋内，挤入纸杯模具内9分满
13.入炉，以200/150℃烘烤17分钟左右
14.出炉冷却后在表面装饰一下即可
绵软蔓越莓蛋糕
材料:
低粉80g，蔓越莓适量，鸡蛋2个，糖50g，牛奶20g，沙拉油15g，泡打粉1/8小匙，
做法:
1.鸡蛋加糖隔热水打发，颜色发白，滴落的蛋糊痕迹不会立刻消失
2.牛奶和沙拉油混合搅拌均匀，倒入1步拌匀
3.筛入面粉拌匀，放入适量蔓越莓拌匀
4.面糊舀入纸杯或者硅胶模具杯，静置10分钟
5.冷水上锅，大火蒸15分钟左右
蔓越莓蛋糕卷
材料:
鸡蛋4个（220克左右），低粉60克，玉米油40克，牛奶40克，糖50克，白醋几滴，盐1克，玉米淀粉10克，蔓越莓干35克，沙拉酱适量
做法:
1、蔓越莓用开水泡30分钟后，再用开水洗几遍沥干水剪碎备用。
2、蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化，加牛奶搅拌均匀，加油搅拌均匀，筛入低粉，用刮刀切拌至无干粉备用。
3、蛋清加白醋用电动打蛋器低速打至粗泡加1/3糖（40克糖十1克盐混合），打至细泡。
4、加1/3糖，打至有纹路加1/3糖，加淀粉打至硬性发泡。
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌匀，再全部倒入蛋白霜中切拌均匀。
6、蔓越莓用少许低粉拌匀后，倒入蛋糕糊中稍拌。
7、之后倒入金色正方形烤盘（28CM不用铺油纸），振出大泡，放入预热好的烤箱，160度中层35分钟。
8、取出倒扣在网架上，盖油纸温热后，翻面抹上沙拉酱，卷起放凉定型后，切件即可。
蜂蜜蔓越莓蛋糕的做法
材料:
主料
做法:
1.将细砂糖，蜂蜜，倒入大碗，打入鸡蛋。锅里倒入40度左右热水，把大碗放在锅里隔水打发。
蜂蜜蔓越莓蛋糕的做法图解2
2.一开始用低速打发，等形成细腻泡沫后，换高速打发。一直到浓稠状，提起打蛋器时，有2cm蛋糊不会滴落，打发完成！（我用了10分钟）
蜂蜜蔓越莓蛋糕的做法图解3
3.往蛋糊里筛入低粉，用橡皮刮刀由底部向上翻拌，不要打圈，以免消泡。拌匀后加入玉米油，继续翻拌。蛋糕糊完成！
4.把蛋糕糊倒入模具，2／3满。蛋糕糊表面装饰上切碎的蔓越莓干，预热好190度的烤箱，中层，18分钟左右。表面金*就可以出炉！http://.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/7648.html
小诀窍
全蛋的打发一定要用电动打蛋器，如果手动很难打发到位哦！
原味and蔓越莓蛋挞
材料:
挞皮（千层酥皮）：低筋粉110克，高筋粉15克，黄油20克，黄油（裹入用）90克，清水63克，细砂糖2.5克，盐0.75克，挞水：低筋粉8克，挞水：细砂糖40克，牛奶80克，蛋黄2个，淡奶油110克，炼乳8克
做法:
1.粉类、糖、盐混合，加入20g软化黄油，倒入清水/牛奶揉成光滑面团。（水要一点一点的加）
2.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分种。
3.90g黄油切成小片，摆平放入保鲜袋，擀成大薄片后放入冰箱。
4.冷藏好的面团放在案板上，案板上涂粉，擀成长约为黄油片宽的三倍，宽比黄油片长稍宽的长方形。
5.把黄油放入面片*，两边向中间折把黄油裹住后压死一端向另一端排出气，压死另一端。
6.由中心向四角擀成长方形，两边向中间对折后左右对折，包好保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
7.共进行3轮折四折，每次间隔冷藏20分钟。
8.最后一次四折后擀成厚度约0.3cm的长方形，卷起，放入冰箱冷藏30分钟。
9.利用冷藏的时候做挞水。 做法： (1) 倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳加热并不断搅拌至糖完全溶化，冷却。 (2) 一个一个加入蛋黄打均，放入低粉拌匀，过筛备用。 (3) 冷藏好的挞皮卷均匀的切成12个小卷。
10.取一个小卷在面粉里沾一下，沾粉面朝上放入蛋挞模，捏成形后静置20分钟。
11.倒入挞水，7分满。
12.烤箱预热210度，中层，25分钟。
蔓越莓蛋卷
材料:
低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，蔓越莓果汁香料粉10公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克
做法:
1.低筋面粉、香草粉和天然蔓越莓果汁香料粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和天然蔓越莓果汁香料粉拌匀后静置约15分钟，此即为蔓越莓蛋卷煳。
4.取蛋卷模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5.蛋卷模上放约50公克的作法3蔓越莓蛋卷煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁卷棒和手辅助蛋卷卷起，即完成一支蔓越莓蛋卷。
6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至蔓越莓蛋卷煳用完即可。
蔓越莓蛋挞
材料:
蛋挞（烤箱中层，200度，20分钟）
做法:
1、将糖、牛奶、炼乳混合，搅拌均匀至糖融化。
2、倒入蛋黄，搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4、把蛋挞液倒入烤盘中的皮里，8分满，撒若干蔓越莓在蛋挞杯中，放进预热好的烤箱。
小诀窍
原材料混合，搅拌均匀即可，不难的。更多细节可以点击我的新浪博客。
