在家如何能做出好吃的卡仕达面包?
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发布时间：9小时前
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时间：2024-10-22 04:48
材料准备：
高筋面粉：250克
细砂糖：30克
盐：3克
酵母：5克
全蛋液：50克
牛奶：150毫升
无盐黄油：25克
卡仕达酱材料：
蛋黄：2个
细砂糖：50克
低筋面粉：15克
牛奶：200毫升
香草精：少许
制作步骤：
面团制作：
将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母放入搅拌盆中，用打蛋器轻轻混合均匀。
慢慢加入全蛋液和牛奶，边加边用打蛋器搅拌，直到形成面团。
将面团放在工作台上，开始揉面，直到面团表面光滑，大约需要10分钟。
加入软化的无盐黄油，继续揉面，直到完全吸收，面团变得光滑有弹性。
**一次发酵：**将揉好的面团放入一个涂有少许油的大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处进行一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大，大约需要1小时。
卡仕达酱制作：
在小锅中，将牛奶和细砂糖混合，加热至糖完全溶解，但不要让牛奶沸腾。
在另一个碗中，将蛋黄打散，加入低筋面粉，搅拌均匀，避免出现颗粒。
将热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，以免蛋黄被煮熟。
将混合好的液体倒回锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到酱料变得浓稠，离开火源，加入香草精搅拌均匀。
将卡仕达酱倒入碗中，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
**分割与整形：**一次发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等份小面团，每个约50克。
**二次发酵：**将分割好的小面团滚圆，放在烤盘上，覆盖保鲜膜，进行二次发酵，直到体积再次膨胀，大约30分钟。
**预热烤箱：**在二次发酵的同时，预热烤箱至180°C。
装饰与烘焙：
发酵完成后，取一份卡仕达酱放在每个小面团中间，用手指轻轻按压，使酱料略微露出面团表面。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到面包表面呈现金*。
**出炉冷却：**面包烤好后，从烤箱中取出，放在烤网上冷却。
现在，你的卡仕达面包就做好了！在享用之前，让面包完全冷却，这样卡仕达酱的味道会更加浓郁。你可以搭配一杯咖啡或茶，享受这美味的面包。总之，每次制作面包时都要留意面团的湿度和温度，因为这些因素会影响面包的口感。祝你在家制作卡仕达面包成功！
