叶羽晴川解开茶膏的秘密

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热心网友时间：2024-10-22 08:08

叶羽晴川揭示了茶膏制作的神秘面纱。他指出，令人惊讶的是，仅仅50年间，茶膏的制作工艺几乎失传。为揭开这个谜团，他深入茶马古道和普洱茶名山，访问了许多隐居山间的老茶匠，总结出茶膏工艺的关键要素。

首先，茶膏的制作需要选用生普洱，而非熟普洱，而非以往认为的茶末制作。他发现，用高质量的生普洱熬制出的茶膏，才是真正的茶膏。叶羽晴川根据老茶人的经验分享，提炼出配方：300斤泉水配合100斤生普洱，经过精细的五步工序，可制成约15斤的茶膏。

制作过程中，茶叶和泉水放入大锅，先中火熬煮，茶叶捞出后，用细纱布过滤茶汁。然后，将茶汁再次熬至浓稠，转移至铜锅中，小火慢熬，需用竹片精细搅拌。最后，趁热倒入模具，冷却凝固后，存放在竹器中。

叶羽晴川珍藏的一款黑色茶膏，长10厘米，宽5厘米，厚1厘米，表面刻有“茶膏”和“御品”字样，重量约15克。他演示了如何冲泡这珍贵的茶膏：先用滚水预热大碗，再用滚水冲泡茶膏，膏汁在碗中形成独特的动感，最后将小碗放入大碗中，加速溶化。这种茶膏口感顺滑，茶香淡雅，入口后，枣香四溢，回味悠长。

值得注意的是，只有百年以上的老茶膏才会产生亮晶晶的荧光结晶体，而叶羽晴川展示的50多年茶膏，其冲泡效果则有所不同。这样的茶膏，每口都充满了传统工艺的精髓和岁月的沉淀。