巴沙鱼烤着吃会出现胶状物质吗

发布网友发布时间：2022-05-07 15:07

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热心网友时间：2022-06-30 10:52

巴沙鱼烤着吃是不会出现胶状物质。因为鱼和肉都是富含蛋白质的食物，在炖煮时，鱼、肉中有一种叫生胶质的蛋白质会与热水发生作用变成动物胶。如果煮鱼温度较高时，这些动物胶能溶解在水中，当温度降低后不必达到零度，它们就凝结成冻了。

巴沙鱼是分布在越南湄公河流域中的一种名贵淡水鱼类，肉质白嫩，营养丰富，经济价值高，在国际上非常走俏，是越南南方主要养殖经济鱼类和出口创汇拳头产品，深受养殖户、消费者喜爱。

主要价值

巴沙鱼为越南国家二级保护鱼类，其腹腔内有三块较大的游离脂肪块，占体重的八到百分之十，提取方便，在其他淡水鱼类中很少见到。该脂肪块具有较高的开发利用价值和广阔的应用前景。