虾子怎么吃才嫩

发布网友发布时间：2024-10-18 00:16

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热心网友时间：2024-10-18 03:15

原料
竹节虾500g 老抽10g精盐8g 花生油 5g白糖适量鸡精适量特色：虾肉滑嫩，入口鲜香。
做法：
1、锅内加入清水，加6g精盐烧沸
2、虾洗净放入漏勺中，放入沸盐水中，迅速翻动，加热至虾变红，；捞出沥干放在盘中；
3、老抽、白糖、鸡精、精盐放进小碗中，浇入加热的花生油，调匀成味汁，与虾一同上桌即可。
但是，想要虾肉鲜甜可口，同时壳脆好剥，那可就要考验大厨的功力了。
首先，虾的本身就需要精挑细选，每个虾的体格都需要均匀大小，大小不一的虾会因为火候不匀的问题导致口感不已，有些过火老了有些又没熟透。
下锅之前，要准备好姜蒜和米酒，煮水的时候，把姜和米酒一同倒入水中共同烹煮，这样的汤汁能够有效的去除腥味，也能很好的保留虾体的原汁原味。一定要等水沸腾的时候再把活虾下锅，那样一锅的虾就会在瞬间变成红白相间的两种颜色了，煮的时间也不宜过长，大概5-10分钟就可以出锅啦！
想虾鲜美，最好的方法是用笼子隔水蒸熟，然后再配上喜欢的酱料，酱料口味不能太重，不然吃不到虾的鲜味。那些所谓放这些那些材料的根本就是多余。