炖肘子的做法大全家常需要哪些调料如何把肘子炖的酥

发布网友发布时间：2024-10-18 13:05

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热心网友时间：2024-10-18 21:51

1. 准备材料：猪肘一个，大葱、小茴香、陈皮、蚝豉（可选），桂皮、香叶、冰糖、八角、姜片、花椒、生抽、盐、老抽（可选）。
2. 猪肘飞水：将猪肘放入锅中，加入姜片、花椒、小葱、料酒或白酒，煮至出血水，捞出后泡冷水。
3. 给猪肘上色：热锅加油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈现浅棕色，加入适量生抽拌匀，放入猪肘翻炒至全部上色。
4. 炖猪肘：将所有调料（大葱、桂皮、香叶、冰糖、小茴香、八角、陈皮、姜片、蚝豉）放入电子锅中，加水至能覆盖猪肘，加入盐和生抽调味。使用炖肉功能，炖三小时。
5. 检查味道：炖煮过程中可以尝试味道，避免过咸。如果需要，可以加入老抽调整颜色和味道。
6. 完成：炖了三小时的猪肘，肥油已经炖出，入口即化，不油腻。可以加入猪皮和鸡蛋增加口感。
7. 早餐建议：炖好的猪肘可以用来拌面，美味可口。