下馆子别点这些菜!营养专家告诉您有哪些危害!

发布网友发布时间：2024-10-23 08:09

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热心网友时间：2024-10-25 20:16

假日出游，亲友小聚，免不了下馆子。餐馆里的菜各式各样，健康程度也是参差不齐。点菜是个技术活儿，要兼顾美味与健康。
下馆子不能点的菜
研究显示，每日餐馆就餐2次或更多的人比经常在家吃饭的人死亡几率增加49%。这其中包括心血管疾病死亡率增加18%，癌症死亡率增加67%。健康专家提醒，水煮鱼、杭椒牛柳、干煸豆角等菜品应避免点选。水煮鱼是一道重油菜，餐馆为了降低成本，多选用劣质色拉油，含有大量对身体有害的饱和脂肪酸，食用过多增加肥胖风险，还可能对心脑血管带来不良影响。且色拉油反复加热会使油脂发生反式异构等变化，可能带来致癌风险。杭椒牛柳中的嫩肉粉含有破坏维生素的小苏打和磷酸盐，会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。商家为了防腐甚至会添加有致癌风险的亚硝酸盐。干煸豆角的烹饪方式导致B族维生素、维生素C、维生素A等遭到破坏，且脂肪含量超标，对健康不利。由于很多商家会长时间油炸，使食物中的营养物质受到破坏，且可能产生有害物质。干煸豆角还可能会夹生，使食物中毒。
教你正确点餐法则
进餐时可选用“八二法则”，即饮食中80%选择高膳食纤维类的蔬果等健康食品，20%可选择愉悦心情的食物，还要注意每周的膳食总量平衡。看菜单时，不要被菜品图吸引，也要多关注无图的菜肴。如果菜单上标注了配料、烹饪方法等也要多加留意。进入餐馆时可以观察一下别人点了什么菜及菜量大小、成色等，点的人多且被推荐次数多的菜品可以重点考虑。荤素搭配有讲究，荤素比例在1：2至1：3之间比较合适。可以适量点些深色蔬菜，深色蔬菜含有丰富的维生素C、B族维生素、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质。荤菜应多点白肉，少点红肉及肥肉。与白肉相比，红肉不但脂肪含量高，饱和脂肪比例也较高，而肥肉的脂肪含量超过瘦肉的6倍，对心脑血管健康不利。注意营养搭配，肉类含有丰富的蛋白质、脂肪，以及维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素。肉类搭配得当，可以营养翻倍。如鱼肉配豆腐吃就是很好的搭配。豆腐含钙多，鱼肉中富含维生素D，可以加强人体对钙的吸收，提高补钙效果。多点粗粮，粗粮膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动和预防便秘，可达到肠道排毒的效果。饮食上应增加粗粮占比，减少精米精面的摄入。多选择蒸煮菜品，避免传统烹调方法带来的营养流失，且有助控制体重。尤其是清蒸菜品，不仅能够锁住食材的鲜味保证原汁原味，且蒸制的烹饪方法需要的油较少，可避免摄入过多盐分，对身体更加健康。