怎么自制淡奶油杨梅蛋糕?
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发布时间:2天前
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时间:1天前
自制淡奶油杨梅蛋糕是一款口感绵软、酸甜适中的美味甜点。下面是一份详细的制作步骤,帮助您在家中也能轻松做出这款蛋糕。
材料准备:
鸡蛋:4个
细砂糖:100克(分成两份)
低筋面粉:120克
玉米淀粉:20克
牛奶:50毫升
色拉油:50毫升
柠檬汁:几滴(用于稳定蛋白)
盐:一小撮(用于增加蛋白稳定性)
淡奶油:200毫升
杨梅果酱:适量
新鲜杨梅:适量(可选)
工具准备:
搅拌碗
电动打蛋器
筛网
橡皮刮刀
圆形烤模
烤箱
制作步骤:
一、蛋糕*作:
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白,放入两个干净无油无水的搅拌碗中。
蛋黄中加入一半的细砂糖,用电动打蛋器打至颜色发白,体积膨胀。
加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉,轻轻搅拌均匀,制成蛋黄糊。
蛋白中加入几滴柠檬汁和一小撮盐,用电动打蛋器低速打至出现大泡后,分三次加入剩余的细砂糖,逐渐提高速度,打至硬性发泡(拉起打蛋器蛋白尖端呈现小弯钩状)。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,然后将混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀,制成蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的圆形烤模中,轻轻震动几下,以去除大的气泡。
预热烤箱至170摄氏度,将烤模放入烤箱中层,烘烤约30-35分钟,用牙签插入蛋糕中心,拔出来无湿面糊即可。
烤好的蛋糕取出后立即倒扣,冷却脱模。
二、淡奶油制作:
将淡奶油倒入干净的搅拌碗中,加入适量的细砂糖。
用电动打蛋器低速开始打发,逐渐提高速度,打至淡奶油体积膨胀,呈现出明显的纹路,但不要打得过硬。
三、装饰:
将冷却好的蛋糕横切成两层或三层。
在蛋糕层上均匀涂抹一层杨梅果酱(可根据个人口味调整用量)。
涂抹一层打发好的淡奶油,然后覆盖另一层蛋糕。
将剩余的淡奶油涂抹在蛋糕表面和侧面,用刮刀或刀子使其平滑。
可以在上面装饰一些新鲜杨梅,增加色彩和风味。
完成以上步骤后,您的淡奶油杨梅蛋糕就制作完成了。将蛋糕放入冰箱冷藏几小时,让蛋糕的味道更加融合,食用时口感更佳。享用时,切片并搭配一杯清新的茶饮,让您的下午茶时光更加惬意。