陈皮牛肉日常烹饪方法有哪些?
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发布时间：2024-10-23 02:59
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时间：2024-11-04 15:57
陈皮牛肉丝 材料：牛里脊肉、陈皮、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、食用油等。
步骤：
a. 将牛里脊肉切成细丝，用少许生抽、料酒、淀粉抓拌均匀腌制20分钟。
b. 陈皮用温水泡软后切成细丝备用。
c. 热锅加油，将腌好的牛肉丝快速翻炒至变色，取出备用。
d. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入陈皮丝翻炒出香味。
e. 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，加少许糖提鲜。
f. 快速翻炒均匀，使牛肉丝完全吸收调料的味道，出锅前可根据口味加入少许水淀粉勾芡，使菜肴汁液浓郁。
陈皮牛肉炖土豆 材料：牛肉块、陈皮、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、五香粉、八角、桂皮等。
步骤：
a. 牛肉切块，用开水焯水去血沫，捞出洗净备用。
b. 土豆、胡萝卜、洋葱切块，陈皮泡软切片。
c. 锅中放入适量油，加入姜片、八角、桂皮炒香。
d. 放入牛肉块翻炒至表面微焦，加入料酒去腥。
e. 加入足够的水（或高汤），放入陈皮、生抽、老抽、糖和五香粉调味。
f. 大火烧开后转小火慢炖至牛肉七成熟，加入土豆和胡萝卜继续炖煮。
g. 待牛肉和土豆都炖熟透，汤汁浓稠后，加入洋葱块，炖至洋葱变软即可出锅。
陈皮牛肉卷 材料：牛肉片、陈皮、黄瓜、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉等。
步骤：
a. 牛肉片用料酒、生抽、淀粉和少许油腌制片刻。
b. 陈皮泡软后切成细丝，黄瓜和胡萝卜也切成细条备用。
c. 热锅加油，将牛肉片快速翻炒至变色，取出备用。
d. 用剩余的油炒香葱姜蒜，加入陈皮丝、黄瓜条和胡萝卜条翻炒均匀。
e. 将炒好的材料铺在牛肉片上，卷起来用牙签固定。
f. 锅中加入适量的水和调料（生抽、老抽、糖等），将牛肉卷放入煮至汤汁收紧，牛肉熟透即可。
这些烹饪方法都是家常做法，简单易学，可以根据个人口味和喜好进行调整。陈皮牛肉不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合家庭日常食用。
